香港街头小吃的终极秘方92

作为美食天堂，香港以其令人垂涎的街头小吃而闻名，这些小吃既美味又极具吸引力。从香脆的蛋挞到浓郁的肠粉，以下是 10 种香港小吃经典菜肴的完整食谱，让您在家中就能享受这些地道风味。## 1. 鸡蛋仔

鸡蛋仔是一种松软蓬松的格子状小吃，外酥内软。它们通常在街头摊位上制作，您可以在面糊中加入各种口味，如原味、抹茶甚至巧克力。配料：
* 鸡蛋 2 个
* 糖 3 汤匙
* 面粉 1 杯
* 泡打粉 1 茶匙
* 水 1/2 杯
* 油，用于刷
做法：
1. 在一个大碗中，将鸡蛋、糖、面粉和泡打粉搅拌在一起。
2. 逐渐加入水，直到形成光滑的面糊。
3. 用刷子在蛋仔模具上刷上一层薄薄的油。
4. 倒入面糊，将模具放入预热的华夫饼机或专用蛋仔机中。
5. 烘烤 3-4 分钟，或直到金黄酥脆。
## 2. 鱼蛋

鱼蛋是一种弹性十足的街头小吃，由鱼糜制成，通常搭配咖喱酱或辣椒酱食用。它们是香港最受欢迎的小吃之一，在街头摊位和餐厅都很常见。配料：
* 鱼糜 500 克
* 淀粉 1/4 杯
* 糖 1 汤匙
* 盐 1/2 茶匙
* 水，用于煮
做法：
1. 在一个大碗中，将鱼糜、淀粉、糖和盐混合在一起。
2. 用手将配料揉成光滑的面团。
3. 将面团分成小球，然后在沸水中煮 3-4 分钟，或直到浮起。
4. 沥干鱼蛋并搭配您最喜欢的酱汁享用。
## 3. 肠粉

肠粉是一种薄而滑嫩的米粉卷，通常装填着各种馅料，如虾、牛肉或蔬菜。它们是香港早餐或点心的一种常见选择，可以在街头小贩或点心餐厅找到。配料：
面糊：
* 米粉 2 杯
* 粘米粉 1 杯
* 盐 1/2 茶匙
* 水 5 杯
馅料（虾）：
* 虾 250 克，去壳去肠
* 生抽 1 汤匙
* 糖 1/2 茶匙
* 玉米淀粉 1 茶匙
* 水 1 汤匙
做法：
1. 制作面糊：在平底锅中将米粉、粘米粉和盐混合在一起。
2. 逐渐加入水，一边搅拌一边煮，直到形成光滑的面糊。
3. 制作馅料：将虾、生抽、糖、玉米淀粉和水混合在一个碗中。
4. 将面糊倒入平面蒸锅，蒸 5-7 分钟，或直到熟透。
5. 将面皮倒在工作台上，铺上馅料。
6. 将面皮卷起，切成小块即可食用。
## 4. 鸡蛋仔华夫饼

鸡蛋仔华夫饼将经典的鸡蛋仔与华夫饼的松脆口感相结合，形成了一种令人垂涎的街头小吃。它们通常搭配蜜糖或 Nutella 等甜味酱料。配料：
* 鸡蛋 2 个
* 糖 3 汤匙
* 面粉 1 杯
* 泡打粉 1 茶匙
* 水 1/4 杯
* 油，用于刷
做法：
1. 将配料放入一个大碗中搅拌均匀。
2. 用刷子在华夫饼机上刷上一层薄薄的油。
3. 倒入面糊，盖上华夫饼机。
4. 烘烤 3-4 分钟，或直到金黄酥脆。
## 5. 萝卜糕

萝卜糕是一道由萝卜和糯米粉制成的煎糕点，是香港早餐或点心的主食。它们通常搭配 XO 酱或甜酱食用。配料：
* 白萝卜 500 克，去皮切丝
* 糯米粉 250 克
* 水 350 毫升
* 盐 1/2 茶匙
* 虾米 50 克，浸泡后切碎
做法：
1. 将萝卜丝放入一个大碗中，撒上盐腌制 30 分钟。
2. 将糯米粉和水混合在一个单独的碗中。
3. 沥干萝卜丝，然后将其添加到糯米粉混合物中。
4. 加入虾米，搅拌均匀。
5. 将面糊倒入一个涂有油的蒸笼中，蒸 45-60 分钟，或直到熟透。
6. 等萝卜糕冷却后，切片煎至金黄酥脆。
## 6. 咖喱鱼丸

咖喱鱼丸是一种由鱼糜和咖喱酱制成的街头小吃，是香港最受欢迎的小吃之一。它们通常搭配竹签食用，作为开胃菜或小吃。配料：
鱼丸：
* 鱼糜 500 克
* 淀粉 1/4 杯
* 糖 1 汤匙
* 盐 1/2 茶匙
* 水，用于煮
咖喱酱：
* 咖喱粉 2 汤匙
* 面粉 1 汤匙
* 水 2 杯
* 椰奶 1 罐（400 毫升）
做法：
1. 制作鱼丸：在平底锅中将鱼糜、淀粉、糖和盐混合在一起。
2. 用手将配料揉成光滑的面团。
3. 将面团分成小球，然后在沸水中煮 3-4 分钟，或直到浮起。
4. 沥干鱼丸。
5. 制作咖喱酱：在平底锅中，将咖喱粉和面粉炒香。
6. 逐渐加入水，一边搅拌一边煮，直到酱汁变稠。
7. 加入椰奶并继续煮至酱汁变浓。
8. 将鱼丸放入咖喱酱中，煮 5-7 分钟，或直到鱼丸熟透。
## 7. 油炸鬼

油炸鬼是一种酥脆的油炸面团小吃，通常搭配甜酱或豆浆食用。它们是香港早餐或点心的常见选择，可以在街头小贩或点心餐厅找到。配料：
* 面粉 2 杯
* 水 1 杯
* 盐 1/2 茶匙
* 油，用于煎炸
做法：
1. 在平底锅中将面粉、水和盐混合在一起。
2. 将配料揉成光滑的面团。
3. 将面团分成小块，然后将其擀成薄片。
4. 用刀或剪刀在面皮上切一些小切口。
5. 在平底锅中加热油，然后将面皮放入油中煎炸，直至金黄酥脆。
## 8. 鸡蛋仔煎饼

鸡蛋仔煎饼是一种结合了鸡蛋仔和煎饼的美味小吃。它们质地蓬松柔软，搭配蜜糖或枫糖浆食用时尤为美味。配料：
* 鸡蛋 2 个
* 糖 2 汤匙
* 面粉 1 杯
* 泡打粉 1 茶匙
* 水 1/2 杯
* 油，用于煎炸
做法：
1. 将配料放入一个大碗中搅拌均匀。
2. 在平底锅中加热油。
3. 将 2-3 汤匙面糊倒入平底锅中，摊成圆形。
4. 煎 1-2 分钟，或直到一面金黄酥脆。
5. 翻面再煎 1 分钟，或直到另一面金黄酥脆。
## 9. 云吞面

云吞面是一种由蛋面、虾肉云吞和清汤制成的经典面条菜肴。它是香港的一种流行菜肴，可以在街头小贩或面条餐厅找到。配料：
云吞：
* 虾 250 克，去壳去肠
* 猪肉 250 克，绞碎
* 香葱 1 根，切碎
* 姜 1 汤匙，切碎
* 生抽 1 汤匙
* 糖 1/2 茶匙
* 玉米淀粉

2025-02-06

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