合肥经典卤肉大盘点：地道配方揭秘，在家也能做322

合肥，这座有着深厚历史底蕴的城市，不仅拥有迷人的风景，更以其独特的美食吸引着四方食客。其中，卤肉作为合肥的一道招牌小吃，更是凭借其醇香浓郁的滋味和软糯入味的口感，俘获了无数味蕾。今天，我们就来揭秘合肥卤肉的经典配方，让你在家也能轻松做出这道舌尖上的美味。

一、食材清单* 猪后腿肉 1500g
* 生姜 50g
* 大蒜 30g
* 八角 10颗
* 桂皮 5g
* 香叶 5片
* 草果 3个
* 花椒 10g
* 料酒 100ml
* 生抽 150ml
* 老抽 50ml
* 冰糖 50g
* 盐 适量

二、卤汁制作

1. 起锅烧水，将猪后腿肉放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

2. 在锅中加入清水，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖。

3. 大火煮开后，转小火慢炖2小时。期间，根据个人口味，可以适当添加盐调味。

三、卤肉制作

1. 将焯烫好的猪后腿肉放入卤汁中，确保肉全部浸泡在卤汁内。

2. 大火煮开后，转小火慢炖1-2小时，直至猪肉熟透入味。

四、成品展示

卤好的猪肉捞出，切成片即可食用。醇厚的卤汁渗透进每一丝肉纤维，一口咬下，肉质软嫩多汁，咸香中带着一丝丝回甘，让人回味无穷。

五、小贴士

1. 选择后腿肉作为卤肉原料，肉质较瘦，口感更佳。

2. 卤汁中的香料可以根据个人口味适当增减。

3. 卤肉的时间要根据肉的大小和厚度调整，以肉质软烂入味为准。

4. 卤好的猪肉可以冷藏保存，食用前再加热食用，风味更佳。

六、结语

合肥卤肉作为一道地道的美食，不仅承载着这座城市独特的饮食文化，更慰藉着无数合肥人的味蕾。掌握了这份经典卤肉配方，你也能在家轻松做出这道令人垂涎的美味，让舌尖感受来自合肥的醇香与软糯。愿这道经典卤肉，成为你舌尖上的又一道难忘盛宴。

2025-02-06

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