安顺小吃制作秘籍：10道经典美味配方大公开186

安顺，一座历史悠久的山水小城，不仅以其秀丽的自然风光闻名，更以其令人垂涎的当地小吃而著称。这些小吃不仅味道鲜美，而且制作工艺精湛，每一口都融合了安顺独特的地域文化。为了让广大食客能够在家中品尝到安顺的美食，现奉上10道经典小吃配方，让你轻松解锁安顺风味。

酸汤鱼

作为安顺的头牌小吃，酸汤鱼以其酸爽开胃的汤底和鲜嫩的鱼肉而闻名。制作酸汤鱼的关键在于酸汤的制作：将番茄、折耳根、泡椒、姜蒜等食材熬制成浓郁的汤底，再加入新鲜的草鱼片煮制即可。酸爽中透着微辣，令人回味无穷。

卤豆腐

卤豆腐是安顺街头随处可见的小吃。豆腐切块后裹上淀粉，炸至金黄酥脆，再浸泡在香气四溢的卤水中。卤水通常由酱油、香料和中草药熬制而成，赋予豆腐醇厚浓郁的滋味。搭配蒜泥、花椒粉等调料，更是锦上添花。

砂锅居

砂锅居是安顺特色小火锅，汤底由鸡骨、猪骨等多种食材熬制而成，鲜美无比。锅中可添加各种肉类、蔬菜和豆制品，煮沸后蘸取秘制酱料食用。砂锅居不仅美味十足，而且营养丰富，是冬季进补的绝佳选择。

安顺臭豆腐

安顺臭豆腐臭名远扬，却深受当地人喜爱。臭豆腐经过发酵后产生独特的风味，炸至表面金黄酥脆。搭配秘制的蘸料，臭味消散，只留下令人上瘾的香气。趁热食用，酥脆可口，令人欲罢不能。

糯米饭

糯米饭是安顺传统节日美食。将糯米蒸熟后，加入腊肉、香肠、猪油等配料，搅拌均匀。糯米饭粒粒分明，软糯香甜，配上香脆的腊肉和香肠，口感丰富，饱腹感十足。

猪脚粉

猪脚粉是安顺米粉的一种代表，汤底由猪脚、黄豆、姜蒜等食材熬制而成，鲜美浓郁。米粉煮至软烂，吸饱汤汁，搭配猪脚、酸笋、花生等配料，酸辣可口，让人垂涎三尺。

牛瘪火锅

牛瘪火锅是安顺独一无二的特色美食，其汤底由牛胃中的半消化草料熬制而成。虽然味道独特，却深受当地人和外来游客的喜爱。牛瘪火锅中的牛肉鲜嫩入味，草料汤底散发着独特的香气，形成了一种奇特的味觉体验。

豆腐圆子

豆腐圆子是安顺街头常见的油炸小吃。豆腐切块后打成泥，加入葱花、香菇等配料，捏成小圆子。油炸至金黄色，外酥里嫩，蘸取蒜蓉酱或辣椒酱食用，香脆可口。

凉拌折耳根

折耳根是贵州特色野菜，其辛辣爽口的口感深受安顺人的喜爱。凉拌折耳根的做法很简单：将折耳根切细后焯水，加入辣椒、蒜末、香油等调料拌匀即可。麻辣鲜香，开胃解腻，是夏季的绝佳小菜。

丝娃娃

丝娃娃是安顺特色的凉拌卷饼。米皮包裹着各种蔬菜、肉类和配料，层次丰富，口感细腻。丝娃娃的灵魂在于秘制的料汁，由酱油、香醋、麻油等多种调料调制而成，酸甜咸香，回味无穷。

2025-02-06

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