印度风味令人垂涎欲滴：美味小吃的终极指南76

印度美食以其丰富而辛香的口味而闻名，它的街头小吃尤其令人垂涎。从酥脆的萨莫萨到香浓的瓦达，这些小吃不仅美味，而且是探索印度文化的重要一瞥。本文将为您提供 15 种印度小吃制作配方的终极指南，让您在家中也能品尝到这些诱人的佳肴。

1. 萨莫萨（油炸蔬菜派）

萨莫萨是印度最受欢迎的小吃之一。酥脆的外皮包裹着香浓的蔬菜馅，堪称完美的开胃菜或小吃。
材料：小麦粉、盐、酥油，以及您选择的蔬菜馅料
制作方法：将小麦粉和盐混合，然后用酥油揉成面团。将面团分成小球，擀成薄薄的圆形。将馅料放在圆形中央，然后将圆形对折成三角形，密封边缘。在热油中炸至金黄色酥脆。

2. 瓦达（油炸扁豆甜甜圈）

瓦达是另一种受欢迎的印度小吃，由扁豆泥制成，外酥内软。它们通常搭配香料酸辣酱或椰子酱食用。
材料：去皮扁豆、香料（如孜然粉、姜黄粉、辣椒粉）、盐、洋葱
制作方法：将扁豆浸泡一夜，然后煮熟。沥干扁豆，捣成泥。加入香料、盐和洋葱，搅拌均匀。将混合物分成小球，然后压扁成甜甜圈形状。在热油中炸至金黄色酥脆。

3. 帕尼普里（脆皮水球）

帕尼普里是一种独特而令人愉悦的印度小吃。由酥脆的半球形面团制成，里面装有调味水，食用时一口咬下。
材料：小麦粉、盐、酥油，以及您选择的调味水（如罗望子水、薄荷水）
制作方法：将小麦粉和盐混合，然后用酥油揉成面团。将面团分成小球，擀成薄薄的圆形。在热油中炸至金黄色鼓起。放凉后，在每个面团中加入调味水。

4. 巴吉亚（蔬菜油炸饼）

巴吉亚是印度街头小吃受欢迎的小吃，由蔬菜和鹰嘴豆粉制成。它们外酥内软，是完美的开胃菜或小吃。
材料：鹰嘴豆粉、蔬菜（如洋葱、辣椒、胡萝卜）、香料（如小茴香、姜黄粉、辣椒粉）
制作方法：将鹰嘴豆粉与水混合，制成浓稠的面糊。加入蔬菜、香料和盐。将面糊倒入热油中，形成小饼。炸至金黄色酥脆。

5. 邦达（马铃薯球）

邦达是印度小吃中的一种美味佳肴，由马铃薯和鹰嘴豆粉制成。它们外酥内软，是搭配香料酸辣酱的完美小吃。
材料：马铃薯、鹰嘴豆粉、香料（如孜然粉、姜黄粉、辣椒粉）
制作方法：将马铃薯煮熟，捣成泥。加入鹰嘴豆粉、香料和盐。将混合物分成小球，然后压扁成甜甜圈形状。在热油中炸至金黄色酥脆。

6. 卡恰وری（油炸馅饼）

卡恰وری是另一种受欢迎的印度小吃，由酥脆的面团制成，里面包裹着香浓的馅料。它们通常是素食的，但也可以搭配鸡肉或羊肉等肉类馅料。
材料：小麦粉、盐、酥油，以及您选择的馅料
制作方法：将小麦粉和盐混合，然后用酥油揉成面团。将面团分成小球，擀成薄薄的圆形。将馅料放在圆形中央，然后将圆形对折成半圆形，密封边缘。在热油中炸至金黄色酥脆。

7. 达希瓦达（酸奶甜甜圈）

达希瓦达是一种美味的小吃，由酸奶和扁豆粉制成。它们外酥内软，是搭配香料酸辣酱的完美小吃。
材料：扁豆粉、酸奶、香料（如小茴香、姜黄粉、辣椒粉）
制作方法：将扁豆粉与酸奶和香料混合，制成浓稠的面糊。将面糊倒入热油中，形成甜甜圈形状。炸至金黄色酥脆。

8. 梅杜瓦达（扁豆甜甜圈）

梅杜瓦达是另一种受欢迎的南印度小吃，由扁豆粉制成。它们外酥内软，是搭配香料酸辣酱的完美小吃。
材料：扁豆粉、香料（如小茴香、姜黄粉、辣椒粉）、盐
制作方法：将扁豆粉与香料和盐混合，制成浓稠的面糊。将面糊倒入模具中，形成甜甜圈形状。蒸熟后，在热油中煎至金黄色酥脆。

9. 米斯蒂多伊（甜扁豆糖浆）

米斯蒂多伊是一种美味的甜点，由扁豆粉和糖浆制成。它质地浓稠、粘稠，是节日和其他特殊场合的完美甜点。
材料：扁豆粉、糖、酥油、水
制作方法：将扁豆粉与水混合，制成浓稠的面糊。将面糊倒入锅中，加入糖和酥油。不断搅拌，直至面糊变稠变粘稠。倒入模具中，冷却后食用。

10. 拉杜（扁豆球）

拉杜是一种受欢迎的印度甜点，由扁豆粉、糖和酥油制成。它们是圆形的球状甜点，是节日和其他特殊场合的完美选择。
材料：扁豆粉、糖、酥油
制作方法：将扁豆粉烘烤，然后研磨成细粉。将糖和酥油加入扁豆粉中，搅拌均匀。将混合物分成小球，然后压扁或模制成所需的形状。

11. 古拉布贾孟（油炸面团球）

古拉布贾孟是一种美味的印度甜点，由油炸面团球浸泡在糖浆中制成。它们是节日和其他特殊场合的流行甜点。
材料：面粉、酸奶、发酵粉、酥油，以及糖浆（糖、水、玫瑰水）
制作方法：将面粉、酸奶和发酵粉混合制成面糊。静置发酵。将面糊分成小球，在热油中炸至金黄色。将炸好的面团球浸泡在糖浆中。

12. 巴菲（印度奶酪球）

巴菲是一种受欢迎的印度甜点，由印度奶酪、糖和香料制成。它们是圆形的球状甜点，是节日和其他特殊场合的完美选择。
材料：印度奶酪、糖、香料（如小茴香、姜黄粉、辣椒粉）
制作方法：将印度奶酪捣碎，加入糖和香料。将混合物分成小球，然后用坚果或水果装饰。