扬州名点百家争鸣，创业配方独步江湖88

扬州，一座历史悠久的城市，以其秀美的山水风光和精美的美食而闻名。扬州小吃更是远近闻名，吸引着无数食客前来品尝。如果您想在扬州开一家小吃店，掌握正宗的扬州小吃配方是至关重要的。以下是一系列精心挑选的扬州小吃创业配方，为您开启美食事业保驾护航。

扬州炒饭

扬州炒饭是扬州小吃的代表，以其色香味俱全而著称。炒饭米粒分明，酱香浓郁，配料丰富，令人垂涎欲滴。以下是扬州炒饭的详细配方：
食材：隔夜米饭、鸡蛋、瘦肉、火腿肠、虾仁、青豆、胡萝卜、葱姜蒜
调料：酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉
步骤：① 将米饭、鸡蛋、瘦肉、火腿肠、虾仁、青豆、胡萝卜切成丁。② 热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入瘦肉和火腿肠炒香。③ 加入虾仁和青豆翻炒，再放入胡萝卜和米饭。④ 加入酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

狮子头

狮子头是扬州的传统名菜，以其形似狮头、肥而不腻的特点而受到喜爱。狮子头口感松软鲜香，汁水饱满，回味无穷。以下是狮子头的制作配方：
食材：猪肉绞肉、猪油、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉
调料：酱油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉
步骤：① 将猪肉绞肉、猪油、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、鸡精和胡椒粉调味。② 顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。③ 用手将肉馅捏成拳头大小的丸子。④ 起锅烧油，放入丸子煎至金黄。⑤ 加入清水没过丸子，大火烧开后转小火炖煮1小时。⑥ 出锅前调入适量盐和味精即可。

翡翠烧麦

翡翠烧麦是扬州小吃中的精致代表，以其晶莹剔透、造型美观而闻名。翡翠烧麦皮薄馅满，鲜香四溢，令人食指大动。以下是翡翠烧麦的详细配方：
食材：澄粉、猪肉绞肉、虾仁、青豆、香菇
调料：酱油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉
步骤：① 将澄粉加水调成糊状，静置30分钟。② 将猪肉绞肉、虾仁、青豆、香菇切成丁。③ 热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入猪肉绞肉翻炒。④ 加入虾仁、青豆和香菇翻炒，调入酱油、料酒、白糖、鸡精和胡椒粉调味。⑤ 将馅料盛出备用。⑥ 取适量澄粉糊，擀成薄皮，包入馅料，捏成元宝状。⑦ 蒸笼垫上纱布，放入烧麦，大火蒸10分钟即可。

扬州臭豆腐

扬州臭豆腐是扬州的特色小吃，以其独特的臭味和鲜美的口感而著称。臭豆腐外酥里嫩，香气扑鼻，令人欲罢不能。以下是扬州臭豆腐的制作配方：
食材：豆腐、臭豆腐卤水
调料：盐、味精、辣椒油
步骤：① 将豆腐切成小块，放入臭豆腐卤水中浸泡12小时以上。② 将浸泡好的豆腐捞出，用清水冲洗干净。③ 热锅倒油，放入豆腐块煎至金黄酥脆。④ 出锅前加入盐、味精和辣椒油调味即可。

以上介绍的扬州小吃创业配方只是沧海一粟，扬州还有许多其他美味小吃值得探索。掌握这些正宗的配方技巧，您就能在扬州小吃创业的道路上占据一席之地。祝您生意兴隆，财源广进！

2025-02-07

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