苏北小吃，舌尖上的美味之旅332

苏北地区，美食荟萃，小吃更是令人流连忘返。家乡味道，总能勾起游子的情思，而苏北小吃，正是那份思乡之情的寄托。下面，让我们一起走入苏北小吃的美味世界，领略它们独有的魅力。## 1. 灌汤包

灌汤包，素有"一口鲜汤"之称，是苏北小吃的代表之一。薄皮大馅，晶莹剔透，咬一口，汤汁四溢，鲜美无比。
配方：
面粉：500g
酵母：5g
清水：250ml
猪肉馅：500g
葱姜：适量
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
步骤：
1. 将面粉放入盆中，加入酵母和清水，和成光滑的面团，发酵至两倍大。
2. 将猪肉馅加入葱姜、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
3. 将发酵好的面团擀成薄片，包入馅料，捏紧封口。
4. 蒸笼刷油，放入灌汤包，大火蒸10-15分钟即可。## 2. 豆腐脑

豆腐脑，是苏北人早餐的首选。滑嫩爽口，鲜美开胃。
配方：
豆腐：500g
水：1000ml
盐：适量
葱姜：适量
香油：适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入锅中，加入水和盐，煮沸。
2. 一边煮一边用勺子将豆腐压碎。
3. 煮至豆腐脑浓稠滑嫩，加入葱姜、香油即可。## 3. 烫干丝

烫干丝，是苏北街头随处可见的小吃。清爽可口，酸辣开胃。
配方：
干丝：500g
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
香菜：适量
花生碎：适量
酱汁：生抽、香醋、辣椒油、糖、盐、芝麻油
步骤：
1. 将干丝用温水泡发，沥干水分。
2. 黄瓜、胡萝卜切丝。
3. 将干丝放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分。
4. 将干丝、黄瓜、胡萝卜、香菜放入碗中，加入酱汁，搅拌均匀即可。## 4. 油条

油条，是苏北早餐中的经典搭配。酥脆可口，香气扑鼻。
配方：
面粉：500g
酵母：5g
水：250ml
盐：适量
苏打粉：适量
步骤：
1. 将面粉放入盆中，加入酵母、水、盐、苏打粉，和成光滑的面团，发酵至两倍大。
2. 将面团擀成薄片，切成条状。
3. 锅中倒入油，烧至180°C左右。
4. 将切好的面条放入油锅中，炸至金黄酥脆即可。## 5. 五香豆

五香豆，是一种酥脆可口的苏北小吃。香气四溢，回味无穷。
配方：
黄豆：500g
五香粉：适量
盐：适量
糖：适量
油：适量
步骤：
1. 将黄豆清洗干净，浸泡一夜。
2. 将黄豆捞出，沥干水分。
3. 锅中倒入油，烧至180°C左右。
4. 将黄豆放入油锅中，炸至金黄酥脆。
5. 将炸好的黄豆捞出，沥干油分。
6. 将五香粉、盐、糖放入碗中，搅拌均匀。
7. 将黄豆放入碗中，与调料搅拌均匀即可。## 6. 麦芽糖

麦芽糖，是一种香甜粘稠的苏北小吃。软糯香甜，令人回味。
配方：
麦芽：500g
水：1000ml
步骤：
1. 将麦芽放入锅中，加入水，煮沸。
2. 转小火，继续煮至麦芽糖变稠变粘。
3. 将煮好的麦芽糖倒入模具中，冷却后即可食用。## 7. 猫耳朵

猫耳朵，是一种形似猫耳朵的苏北小吃。酥脆可口，香气扑鼻。
配方：
面粉：500g
水：250ml
盐：适量
油：适量
步骤：
1. 将面粉放入盆中，加入水和盐，和成光滑的面团。
2. 将面团擀成薄片，切成菱形。
3. 在菱形的两边切出两个小口。
4. 锅中倒入油，烧至180°C左右。
5. 将猫耳朵放入油锅中，炸至金黄酥脆即可。## 8. 牛肉汤

牛肉汤，是苏北人冬日里必备的滋补小吃。鲜美浓郁，回味悠长。
配方：
牛腱肉：500g
水：1000ml
葱姜：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
步骤：
1. 将牛腱肉洗净，放入锅中，加入水和葱姜，煮沸。
2. 转小火，继续煮至牛腱肉软烂。
3. 加入盐、料酒、胡椒粉调味即可。## 9. 双蛋黄月饼

双蛋黄月饼，是苏北中秋节必不可少的美食。皮薄馅足，香甜软糯。
配方：
面粉：500g
水：250ml
盐：适量
莲蓉：500g
咸蛋黄：10个
糖：适量
油：适量
步骤：
1. 将面粉放入盆中，加入水和盐，和成光滑的面团。
2. 将莲蓉与糖搅拌均匀。
3. 将面团分成小块，包入莲蓉馅和咸蛋黄。
4. 将月饼放入烤箱中，180°C烤制20分钟即可。## 10. 萝卜糕

萝卜糕，是苏北过年期间必备的美食。软糯香甜，寓意吉祥。
配方：
白萝卜：500g
糯米粉：250g
水：250ml
盐：适量
葱花：适量
香肠：适量
步骤：
1. 将白萝卜洗净，擦成细丝。
2. 将糯米粉放入盆中，加入水和盐，搅拌均匀。
3. 将白萝卜丝放入米糊中，搅拌均匀。
4. 加入葱花和香肠，拌匀。
5. 将萝卜糕糊倒入蒸笼中，大火蒸30分钟即可。以上便是苏北小吃中最具代表性的10种，它们色香味俱全，各具特色，是苏北美食文化中不可或缺的一部分。每一道小吃，都承载着苏北人民的智慧与热情，也寄托着游子们对家乡的无限思念。

2024-11-15

上一篇：沙县小吃配方背后的秘密：在哪里找到正宗的味道？

下一篇：陕西特色小吃擀面皮的秘制配方与制作技巧