正宗老北京地摊小吃豆浆配方，香浓顺滑，还原童年美味312

前言豆浆是老北京地摊上最受欢迎的小吃之一，其香浓顺滑的口感令人回味无穷。今天，我们就来揭秘正宗老北京地摊豆浆的秘制配方，让你在家也能轻松制作出美味的豆浆。

原料- 黄豆 500 克
- 清水 2000 毫升
- 小苏打 2 克（可选）
- 冰糖 适量（根据个人喜好）

制作步骤1. 浸泡黄豆
将黄豆洗净，放入清水中浸泡 6-8 小时，直至黄豆吸水膨胀变大。
2. 磨浆
将泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机中。加入 2000 毫升清水，打成细腻的豆浆糊。
3. 过滤豆浆
将豆浆糊倒入滤网或豆浆袋中，过滤出豆浆液。滤渣可以留作其他用途，如制作豆腐脑或豆渣饼。
4. 煮沸豆浆
将过滤好的豆浆倒入锅中，大火煮沸。沸腾后转小火继续煮 5-10 分钟，期间不断搅拌，防止糊底。
5. 调味
根据个人喜好加入适量的冰糖调味。
6. 加入小苏打（可选）
如果想要豆浆更加香浓，可以加入 2 克小苏打。小苏打可以中和豆浆中的酸味，使豆浆口感更醇厚。
7. 再次煮沸
加入小苏打后，再次将豆浆煮沸。沸腾后立即关火，以免小苏打发生反应产生苦涩味。

小贴士- 使用新鲜的黄豆可以制作出味道更好的豆浆。
- 如果没有豆浆机，可以用料理机将黄豆打碎，再过滤出豆浆液。
- 煮豆浆时要不断搅拌，防止粘锅。
- 根据个人喜好，可以在豆浆中加入花生碎、芝麻糊或红糖等配料。

结语按照这个配方制作出来的豆浆香浓顺滑，还原了老北京地摊小吃的美味。在家就能享受正宗的老北京豆浆，是不是既方便又美味呢？动手试试看，让你的早餐变得更加丰富多彩吧！

2024-11-15

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