小吃技术秘传：香脆多汁炸鸡配方169

炸鸡，作为街头小吃界的常青树，以其酥脆的外壳和多汁的内里深受广大食客喜爱。许多人尝试过制作炸鸡，却总差强人意。今天，我们揭秘小吃技术中炸鸡的绝密配方，手把手教你做出金黄酥脆的完美炸鸡。

食材准备：* 无骨无皮鸡胸肉 500g
* 生姜 1块（切末）
* 蒜 2瓣（切末）
* 料酒 2勺
* 酱油 2勺
* 蚝油 1勺
* 白胡椒粉 1小勺
* 食盐适量
* 淀粉 100g
* 面包糠 100g
* 鸡蛋 1个
* 食用油（炸制用）

详细步骤：1. 腌制鸡肉：
* 将鸡胸肉切成大小均匀的块状，放入大碗中。
* 加入生姜末、蒜末、料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉和食盐搅拌均匀。
* 腌制至少1小时，让鸡肉充分吸收调料。
2. 裹粉：
* 取一个大盘子，放入淀粉。
* 将腌制好的鸡肉块均匀裹上淀粉，轻轻拍去多余淀粉。
* 取一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
* 将裹上淀粉的鸡肉块放入蛋液中，裹上蛋液。
* 再将鸡肉块放入装有面包糠的盘子中，均匀裹上面包糠，轻轻按压让面包糠粘牢。
3. 炸制：
* 锅中倒入适量食用油，加热至160-170℃。
* 将裹好面包糠的鸡肉块放入热油中，炸制金黄酥脆。
* 整个过程大约需要5-7分钟，中途翻面确保受热均匀。
4. 沥油出锅：
* 将炸好的鸡肉块捞出，沥干多余油分。
* 趁热食用，口感最佳。