街头小吃之王：蛋卷终极配方便捷指南277

简介

酥脆可口、香气扑鼻的蛋卷是街头小吃的经典之作。无论是作为下午茶点还是宵夜小吃，蛋卷都能满足您的味蕾。本配方将指导您轻松制作出美味可口的蛋卷，让您在家里就能享受到街头小吃的美味。

食材蛋卷皮：
* 中筋面粉：250 克
* 水：150 毫升
* 盐：1/4 茶匙
* 植物油：1 汤匙
馅料：
* 绞肉：250 克（可根据口味选择猪肉、牛肉或鸡肉）
* 卷心菜：1/2 个，切丝
* 胡萝卜：1/2 根，切丝
* 洋葱：1/4 个，切碎
* 生姜：1 汤匙，切碎
* 大蒜：2 瓣，切碎
* 酱油：2 汤匙
* 蚝油：1 汤匙
* 糖：1 茶匙
* 黑胡椒粉：1/4 茶匙
* 植物油：2 汤匙
其他：
* 鸡蛋：1 个
* 面包屑：1/2 杯
* 植物油（用于煎蛋卷）：适量

制作说明制作蛋卷皮：
1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合。
2. 逐渐加入水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
3. 在面团上涂一层薄薄的植物油，用保鲜膜覆盖，室温静置至少 30 分钟。
制作馅料：
1. 在一个炒锅中，用植物油炒香绞肉，直到变成褐色。
2. 加入切丝的卷心菜、胡萝卜、洋葱、生姜和大蒜，翻炒至变软。
3. 加入酱油、蚝油、糖和黑胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. 继续烹煮，直到馅料变干，水分完全蒸发。
组装蛋卷：
1. 将面团分成小块，每个约 40 克。
2. 将面团块压扁，擀成薄薄的面皮（约 2 毫米厚）。
3. 在面皮的中心放置一勺馅料。
4. 将面皮对折起来，用手指沿着边缘按压，密封好。
煎蛋卷：
1. 在一个平底锅中，加入适量的植物油。
2. 将蛋卷放入平底锅中，煎至两面金黄酥脆。
裹蛋液和面包屑：
1. 在一个碗中，打散鸡蛋。
2. 将煎好的蛋卷蘸入蛋液，然后裹上面包屑。
3. 再次将蛋卷放入平底锅中，煎至面包屑变成金黄色。