成都街头小吃之灵魂：秘制羊肉串配方136

在四川成都的街头巷尾，烤羊肉串的香气弥漫，勾勒出这座美食之都的独特风味。作为成都小吃的代表，羊肉串以其鲜嫩多汁、香气四溢而蜚声遐迩。今天，我们将揭开这道经典美食的幕后秘方，让你在家也能品尝到 authentic 的成都羊肉串。

配料：* 羊腿肉：1公斤
* 洋葱：2个
* 姜：1块
* 蒜：10瓣
* 孜然粉：50克
* 辣椒粉：20克
* 盐：适量
* 生抽：50毫升
* 植物油：20毫升

步骤：

1. 准备羊肉

* 将羊腿肉清洗干净，切成大小均匀的块状。
* 将洋葱切成大块，姜和蒜切成片。

2. 制作腌料

* 在一个大碗中，将羊肉块、洋葱、姜和蒜放入。
* 加入孜然粉、辣椒粉、盐、生抽和植物油。
* 用手充分抓匀，确保羊肉块均匀裹上腌料。
* 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 4 小时，或过夜。

3. 穿串

* 将经过腌制的羊肉块穿在烤串上，每串约 5-6 块。

4. 烤制

* 将烤架或烤箱预热至中火。
* 将羊肉串放入烤架上或烤箱中，每面烤制约 5-7 分钟，或直至羊肉熟透。
* 期间不时翻动羊肉串，确保受热均匀。

5. 调味

* 烤制好后，将羊肉串趁热撒上额外的孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整咸度。

小贴士：* 选择肥瘦相间的羊肉，口感更佳。
* 腌制时间越长，羊肉越入味。
* 烤制时注意火力控制，避免羊肉烤焦。
* 搭配自制的辣椒油或蒜酱，风味更佳。

现在，你已经掌握了成都羊肉串的秘制配方。不妨在家动手尝试，品尝这一经典小吃的正宗风味。相信它会成为你味蕾的至爱！

2024-11-16

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