广州小吃创业宝典：独家配方大公开！65

在活力十足的广州，小吃文化可谓是如日中天。如果你怀揣着创业梦想，渴望在美食行业大展拳脚，这份广州小吃创业配方大公开将为你提供必备的秘笈。在这里，我们将揭秘15款深受食客喜爱的广州小吃配方，助你轻松打造火爆的美食摊档。

肠粉

肠粉作为广州的地道早餐，以其软滑鲜嫩的口感俘获人心。其配方如下：* 粘米粉：500g
* 马蹄粉：50g
* 水：800mL
* 盐：适量
* 油：适量

云吞面

云吞面是广州小吃界的另一大明星，鲜香爽口的云吞搭配劲道的面条，令人回味无穷。其配方如下：* 云吞馅：猪肉500g、虾仁200g、香葱50g、生姜10g、酱油20mL、蚝油20mL、盐10g、胡椒粉5g、香油10mL
* 面条：高筋面粉500g、水250mL、盐5g
* 汤底：猪骨500g、水1000mL、盐10g、胡椒粉5g

萝卜糕

萝卜糕是广州人过年必吃的传统小吃，香脆可口，老少皆宜。其配方如下：* 白萝卜：1000g
* 粘米粉：500g
* 腊肠：100g
* 虾米：50g
* 葱花：50g
* 酱油：20mL
* 蚝油：20mL
* 油：适量

牛杂

牛杂是广州街头小巷中常见的美食，牛杂汤浓味美，令人欲罢不能。其配方如下：* 牛杂：牛肚500g、牛肺500g、牛腩500g
* 香料：八角5粒、桂皮1块、香叶3片、丁香10粒、白芷10g、草果3个
* 料酒：50mL
* 酱油：50mL
* 糖：50g
* 水：1000mL

肠仔粉

肠仔粉是肠粉的变种，口感更加Q弹。其配方如下：* 粘米粉：500g
* 马蹄粉：50g
* 水：800mL
* 盐：适量
* 油：适量
* 肠仔：100g
* 甜酱：30mL
* 辣酱：20mL

烧卖

烧卖是广州茶楼的招牌点心，皮薄馅足，滋味鲜美。其配方如下：* 面皮：中筋面粉500g、水250mL、盐5g
* 馅料：猪肉500g、虾仁200g、香菇50g、竹笋50g、葱花50g、姜末10g、酱油20mL、蚝油20mL、糖10g、盐5g、胡椒粉5g
* 豉油汁：酱油50mL、糖20g、水50mL
* 油：适量

虾饺

虾饺是广州另一款经典的茶点，以其晶莹剔透的外观和爽口的虾仁馅料闻名。其配方如下：* 面皮：澄粉200g、粘米粉50g、水100mL
* 馅料：虾仁500g、猪肉100g、香菇50g、竹笋50g、葱花50g、姜末10g、酱油20mL、蚝油20mL、糖10g、盐5g、胡椒粉5g
* 豉油汁：酱油50mL、糖20g、水50mL
* 油：适量

蛋挞

蛋挞是广州街头常见的葡式点心，挞皮酥脆，蛋挞馅浓郁。其配方如下：* 蛋挞皮：面粉200g、黄油100g、糖50g、盐2g
* 蛋挞馅：牛奶250mL、淡奶油100mL、鸡蛋3个、糖40g、香草精5mL

榴莲酥

榴莲酥是广州以榴莲为原料的特色糕点，口感软糯，榴莲香气浓郁。其配方如下：* 面皮：低筋面粉500g、黄油250g、糖100g、盐2g
* 馅料：榴莲肉500g、淡奶油100mL、糖40g、黄油50g

西米糕

西米糕是广州传统的小吃，口感软糯，清甜爽口。其配方如下：* 西米：100g
* 粘米粉：100g
* 澄粉：50g
* 糖：100g
* 水：500mL
* 椰浆：100mL
* 椰蓉：50g

牛角包

牛角包是广州近年来流行的西式糕点，外形美观，口感酥软。其配方如下：* 高筋面粉：500g
* 酵母粉：10g
* 糖：50g
* 盐：5g
* 牛奶：250mL
* 黄油：250g

蛋黄酥

蛋黄酥是广州中秋节必吃的应季糕点，酥皮包裹着咸香的蛋黄馅，口感丰富。其配方如下：* 面皮：低筋面粉500g、猪油250g、糖100g、盐2g
* 馅料：咸鸭蛋黄500g、莲蓉500g、糖100g、猪油50g

马蹄糕

马蹄糕是广州传统的小吃，以其清爽爽口的口感著称。其配方如下：* 马蹄粉：500g
* 澄粉：100g
* 糖：200g
* 水：1000mL