东城卤味小吃配方大公开：10道秘制美味，在家轻松复刻136

卤味小吃是中国街头美食的重要组成部分，其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。东城是北京著名的美食街区，汇聚了众多卤味小吃名店。现在，就让我们揭开这些名店的秘方，在家轻松复刻东城卤味小吃的美味吧！

1. 东城卤牛肉

原料：
牛腱子肉 1斤
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1汤匙
姜片 5片
蒜瓣 5个
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 50克

做法：
1. 牛肉洗净，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出沥干。
2. 在锅中加入清水，放入牛肉、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒和冰糖。
3. 大火煮沸后转小火卤制2-3小时，至牛肉软烂入味即可。

2. 东城卤鸡翅

原料：
鸡翅根 1斤
酱油 3汤匙
料酒 2汤匙
蜂蜜 1汤匙
五香粉 1茶匙
姜片 5片
蒜瓣 5个

做法：
1. 鸡翅根洗净，用刀划几道口子。
2. 在碗中放入酱油、料酒、蜂蜜、五香粉、姜片和蒜瓣，拌匀成腌料。
3. 将鸡翅根放入腌料中，腌制30分钟以上。
4. 在锅中加入清水，放入腌好的鸡翅根，大火煮沸后转小火卤制30-45分钟，至鸡翅熟透入味即可。

3. 东城卤猪蹄

原料：
猪蹄 2只
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1汤匙
姜片 5片
蒜瓣 5个
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 50克

做法：
1. 猪蹄洗净，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出沥干。
2. 在锅中加入清水，放入猪蹄、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒和冰糖。
3. 大火煮沸后转小火卤制3-4小时，至猪蹄软烂入味即可。

4. 东城卤牛杂

原料：
牛肚 500克
牛百叶 500克
牛心 500克
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1汤匙
姜片 5片
蒜瓣 5个
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 50克

做法：
1. 牛肚、牛百叶和牛心洗净，切成小块。
2. 在锅中加入清水，放入牛肚、牛百叶、牛心、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒和冰糖。
3. 大火煮沸后转小火卤制2-3小时，至牛杂软烂入味即可。

5. 东城卤豆腐

原料：
豆腐 1块
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1汤匙
姜片 5片
蒜瓣 5个
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 50克

做法：
1. 豆腐切成小块。
2. 在锅中加入清水，放入豆腐、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒和冰糖。
3. 大火煮沸后转小火卤制30-45分钟，至豆腐入味即可。

6. 东城卤鸡蛋

原料：
鸡蛋 10个
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1汤匙
姜片 5片
蒜瓣 5个
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 50克

做法：
1. 鸡蛋煮熟，剥壳。
2. 在锅中加入清水，放入鸡蛋、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒和冰糖。
3. 大火煮沸后转小火卤制30-45分钟，至鸡蛋入味即可。

7. 东城卤莲藕

原料：
莲藕 1节
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1汤匙
姜片 5片
蒜瓣 5个
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 50克

做法：
1. 莲藕洗净，切成滚刀块。
2. 在锅中加入清水，放入莲藕、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒和冰糖。
3. 大火煮沸后转小火卤制30-45分钟，至莲藕入味即可。

8. 东城卤豆干

原料：
豆干 1块
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1汤匙
姜片 5片
蒜瓣 5个
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 50克

做法：
1. 豆干切成小块。
2. 在锅中加入清水，放入豆干、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒和冰糖。
3. 大火煮沸后转小火卤制30-45分钟，至豆干入味即可。

9. 东城卤笋干

原料：
笋干 500克
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1汤匙
姜片 5片
蒜瓣 5个
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 50克

做法：
1. 笋干洗净，切成小块。
2. 在锅中加入清水，放入笋干、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒和冰糖。
3. 大火煮沸后转小火卤制30-45分钟，至笋干入味即可。

10. 东城卤海带结

原料：
海带结 500克
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1汤匙
姜片 5片
蒜瓣 5个
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 50克

做法：
1. 海带结洗净，切成小块。
2. 在锅中加入清水，放入海带结、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒和冰糖。
3. 大火煮沸后转小火卤制30-45分钟，至海带结入味即可。

以上就是东城卤味小吃配方的分享，希望大家在家也能轻松复刻这些美味，享受舌尖上的盛宴。欢迎收藏、评论和分享，让我们一起探索更多

2025-02-09

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