西安地道小吃：小笼包米线，在家也能轻松复刻14

西安，这座历史悠久的城市，不仅拥有深厚的文化底蕴，更以其独特的美食而闻名。其中，小笼包米线则是当地人极为喜爱的小吃之一。这种小吃以皮薄肉嫩的小笼包与劲道爽滑的米线为特色，汤底醇香浓郁，令人垂涎欲滴。

小笼包的做法
馅料准备：猪肉糜 500 克、大葱 1 根、姜末 10 克、料酒 20 克、生抽 15 克、老抽 5 克、蚝油 10 克、盐 5 克、鸡粉 2 克、香油 5 克。将所有调味料倒入猪肉糜中，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉糜上劲。
包制：取一张馄饨皮，放入适量肉馅，捏成小笼包形状。注意不要包得太满，以免煮熟后破皮。

米线做法
准备配料：米线 200 克、鸡蛋 2 个、青菜 100 克、葱花 适量。
烫米线：将适量水烧开，放入米线烫至断生。捞出沥干水分。
炒鸡蛋：锅中放油，打入鸡蛋炒熟。盛出备用。
焯青菜：另取一锅水烧开，放入青菜焯水至断生。捞出过冷水，沥干水分。

汤底的做法
熬制高汤：鸡骨架 1 副、排骨 200 克、姜片 5 片、葱段 3 段、八角 2 个、香叶 3 片。将所有材料放入锅中，加水至没过食材。大火煮沸后，转小火熬制 1-2 小时，至汤底呈奶白色。
调味：将熬好的高汤过滤，放入生抽 20 克、老抽 5 克、盐 5 克、鸡粉 2 克、胡椒粉 1 克。调味至自己喜欢的口味。

组装
摆放：在碗中放入煮好的米线、小笼包、青菜和炒鸡蛋。
浇汤：将调好的汤底浇在碗中。
撒葱花：最后撒上葱花即可。

小贴士
包制小笼包时，可以将馄饨皮边缘涂抹少许水，这样更容易捏合。
熬制高汤时，可以加入一些猪蹄或猪皮，这样汤底会更加浓郁。
汤底的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢清淡的可以少加调味料，喜欢浓郁的可以多加一些。

在家复刻这份西安地道小吃，让你足不出户也能品尝到正宗的美味。不妨动手一试，相信一定会给你的味蕾带来惊喜。

2024-11-16

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