福鼎小吃食谱宝典：唤醒舌尖上的乡愁223

福鼎，这个依山傍海的福建小城，素以其独特的美食文化而闻名。本食谱大全将为您呈现福鼎最具特色的15款小吃，带领您踏上一段舌尖上的寻味之旅。

1. 鼎边糊

鼎边糊是福鼎的招牌小吃，也是福建省的传统名点。由米浆蒸制而成，口感软绵细腻，汤底鲜香浓郁。配上肉丝、虾仁、蔬菜等配料，鲜香可口，让人回味无穷。

材料：

大米 150克
水 300毫升
肉丝 100克
虾仁 50克
蔬菜（如青菜、胡萝卜） 少许
盐 适量

做法：

将大米浸泡一夜，沥干后磨成米浆。
将米浆倒入刷油的平底锅中，铺成薄薄一层。
盖上锅盖，蒸制3-5分钟，至米浆凝固。
用锅铲将米浆边缘铲起，翻入锅中，即可成糊。
加入水、肉丝、虾仁、蔬菜等配料，煮沸后调味即可。

2. 锅边

锅边与鼎边糊相仿，但原料不同，是用地瓜粉制成的。口感劲道爽滑，配上肉丝、香菇、青椒等配料，酸辣开胃，深受福鼎人喜爱。

材料：

地瓜粉 150克
水 300毫升
肉丝 100克
香菇 50克
青椒 1个
葱姜蒜 适量
醋、酱油、盐 适量

做法：

将地瓜粉与水混合，搅拌均匀成糊状。
将平底锅烧热，倒入地瓜粉糊，摊成薄饼。
用锅铲将薄饼边缘铲起，翻入锅中，即可成锅边。
加入肉丝、香菇、青椒等配料，炒至熟透。
加入醋、酱油、盐调味，即可出锅。

3. 鱼丸

福鼎鱼丸以其鲜嫩弹牙、入口即化的口感而闻名。选用新鲜的鱼肉制成，配上佐料，鲜香可口，是福鼎人宴席上的必备菜品。

材料：

鱼肉 500克
猪肉 100克
葱姜蒜 适量
盐、胡椒粉 适量
淀粉 适量
水 适量

做法：

将鱼肉和猪肉剁成馅。
加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
分次加入水，顺时针搅拌，直至馅料上劲。
将馅料搓成丸子，放入开水中煮熟即可。

4. 捞化

捞化是福鼎的特色面食，以其汤清味鲜、面条爽滑而著称。配上肉丝、虾仁、蔬菜等配料，营养丰富，美味可口。

材料：

面条 250克
瘦肉 100克
虾仁 50克
蔬菜（如青菜、胡萝卜） 少许
骨汤 1000毫升
盐、胡椒粉 适量

做法：

将骨汤煮沸。
加入肉丝、虾仁、蔬菜等配料，煮至熟透。
加入面条，煮至软熟。
调味即可出锅。

5. 芋兜包

芋兜包是福鼎的一种传统糕点，由芋头和糯米粉制成，口感软糯香甜，是当地人的心头好。

材料：

芋头 500克
糯米粉 250克
白糖 100克
酵母粉 5克
水 适量

做法：

将芋头蒸熟，压成泥。
将糯米粉、白糖、酵母粉放入芋头泥中，搅拌均匀。
加入水，揉成光滑的面团。
将面团分成小剂子，包入馅料。
放入蒸锅中蒸熟即可。

6. 扁食

扁食是福鼎的特色小吃，以其皮薄馅多、鲜美多汁而闻名。配上汤汁或蘸酱，是福鼎人早餐或下午茶的必备美食。

材料：

猪肉 500克
虾仁 100克
葱姜蒜 适量
盐、胡椒粉 适量
面粉 250克
水 适量

做法：

将猪肉和虾仁剁成馅。
加入葱姜蒜、盐、胡椒粉搅拌均匀。
将面粉与水和成光滑的面团。
将面团擀成薄皮，包入馅料。
放入沸水中煮熟即可。

7. 糯米蒸糕

糯米蒸糕是福鼎的一种传统糕点，以其软糯香甜、晶莹剔透而著称。是当地人过年过节必备的美食。

材料：

糯米粉 250克
白糖 100克
酵母粉 5克
水 适量

做法：

将糯米粉、白糖、酵母粉放入容器中，搅拌均匀。
加入水，揉成光滑的面团。
将面团放入蒸笼中，蒸熟即可。

8. 鸡茸面

鸡茸面是福鼎的一种特色面食，以其汤底鲜美、面条劲道而闻名。配上鸡肉、香菇、青菜等配料，营养丰富，美味可口。

材料：

面条 250克
鸡腿肉 1个
香菇 50克
青菜 少许
鸡汤 1000毫升
盐、胡椒粉 适量

做法：

将鸡腿肉煮熟，撕成细丝。
将香菇洗净，切片。
将青菜洗净，切段。

2025-02-10

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