石家庄风味肉馅饼：传承百年京津冀小吃109

肉馅饼，一种源于京津冀地区的传统小吃，在石家庄更是世代传承，备受当地人喜爱。其制作工艺精湛，面皮酥脆，馅料鲜美，令人回味无穷。如今，肉馅饼已成为石家庄的特色美食，不仅是街头巷尾的街头小吃，更登上了不少餐厅的餐桌。

要做出正宗的石家庄肉馅饼，需要掌握以下配方和技巧：

馅料配方

材料

猪后腿瘦肉：500克
五花肉：250克
洋葱：1个
生姜：1块
葱：5根
料酒：2勺
生抽：1勺
老抽：半勺
五香粉：1勺
胡椒粉：适量
盐：适量
香油：1勺

制作方法

1. 将猪后腿瘦肉和五花肉洗净，切成小丁。
2. 将洋葱、生姜、葱切碎。
3. 将所有材料放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、盐和香油，搅拌均匀。
4. 腌制至少30分钟，让馅料入味。

面皮配方

材料

中筋面粉：500克
水：250毫升
盐：1小勺
食用油：2勺

制作方法

1. 将面粉、水和盐放入碗中，搅拌成絮状。
2. 倒入食用油，揉成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，醒发30分钟。

包馅1. 将醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片。
2. 取适量馅料放在面皮中央，包成半月形。
3. 将馅饼边缘捏紧，做好备用。

煎制1. 热锅倒入适量食用油。
2. 将馅饼放入锅中，煎至两面金黄。
3. 加入少量水，盖上锅盖，焖煮至水收干。

盛盘将煎好的肉馅饼盛入盘中，趁热食用，外酥里嫩，鲜香可口。

石家庄肉馅饼以其独特的风味和酥脆的面皮而著称。只需几个简单的步骤，你就可以在家中制作出美味的肉馅饼，享受这道传承百年的京津冀美食。

2024-11-16

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