广州经典风味：烤鸭美味秘诀大公开110

广州作为美食天堂，其独具特色的烤鸭更是不可错过的佳肴。其酥脆的外皮、鲜嫩多汁的肉质，令人回味无穷。今天，我们将为您揭开广州烤鸭的美味秘诀，让您在家也能轻松制作这一经典风味。

原材料：

* 鸭子一只（2.5-3斤）
* 盐 适量
* 十三香 1茶匙
* 五香粉 1茶匙
* 白酒 1汤匙
* 生抽 2汤匙
* 老抽 1汤匙
* 蜂蜜 2汤匙
* 植物油 适量

制作步骤：

1. 鸭子处理：
- 用清水将鸭子内外冲洗干净，沥干水分。
- 在鸭身表面均匀涂抹盐，并置于通风处晾晒，直至表皮略干（约30分钟）。
2. 腌制：
- 在鸭腹内撒入十三香、五香粉，并倒入白酒。
- 用保鲜膜包裹鸭子，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜。
3. 熬制酱汁：
- 在小碗中，将生抽、老抽、蜂蜜和一些水混合均匀，调成酱汁。
4. 入炉烤制：
- 预热烤箱至200℃。
- 在烤盘上铺上锡纸，将鸭子置于烤盘上。
- 用刷子将酱汁均匀涂抹在鸭子表面。
- 放入烤箱，先烤1小时，期间每隔20分钟取出来再涂一次酱汁。
5. 降温醒肉：
- 烤好后，将鸭子取出，放入盘中，静置15-20分钟，让其回温醒肉。
6. 食用：
- 将烤鸭斩件摆盘，蘸上酱汁食用。

烹饪小贴士：

* 选择新鲜的鸭子，肉质会更嫩。
* 腌制时间越长，鸭子入味越透。
* 烤鸭时要适时翻面，防止受热不均。
* 酱汁的浓稠度可根据个人口味调整，喜欢浓稠的酱汁可以多加些老抽。
* 烤鸭配上葱丝、黄瓜丝等小菜，更添清爽美味。

结语：

学会了广州烤鸭的制作方法，您就可以随时在家享用这道经典风味。酥脆的外皮、鲜嫩多汁的肉质，一定会让您和您的家人赞不绝口。赶快动手尝试吧，将广州美食的魅力带到您的餐桌上！

2025-02-13

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