正宗乐山小吃猪脚秘方大公开！让你在家也能做出美味佳肴296

乐山小吃种类繁多，其中最有名的莫过于乐山猪脚。乐山猪脚香嫩可口，肥而不腻，俘获了无数食客的心。今天，我们就来为大家揭秘乐山猪脚的秘方，让你在家也能做出这道美味佳肴。

材料：
猪脚：1只（约1500克）
黄豆：100克
冰糖：50克
老抽：2汤匙
生抽：2汤匙
花椒：10颗
八角：2个
香叶：3片
桂皮：1小块
盐：适量

做法：

1. 准备猪脚

将猪脚洗净，剁成小块。放入沸水中焯至变色，捞出沥干水分备用。

2. 炒制调料

锅中热油，放入冰糖炒至融化。加入黄豆以及老抽、生抽翻炒均匀。再放入花椒、八角、香叶、桂皮，继续翻炒出香味。

3. 炖制猪脚

将焯好的猪脚加入锅中，翻炒至均匀裹上调料。加水没过猪脚，大火煮沸后转小火炖煮1小时。炖煮过程中，可以不时翻动一下，防止粘锅。

4. 收汁

炖煮1小时后，加入盐调味。大火收汁，直至汤汁变浓稠即可出锅装盘。

小贴士：
选择猪前脚或后脚都可以，前脚肉质较嫩，后脚肉质较紧实。
黄豆可以提前浸泡1小时，这样炖煮时更容易软烂。
炖煮的时间根据猪脚的大小和火候而定，可以适当延长或缩短。
乐山猪脚的汤汁浓稠，如果喜欢清淡一点的可以少加一点调料。

享用：

趁热享用乐山猪脚，搭配白饭或馒头，味道更佳。猪脚皮软糯Q弹，肉质鲜嫩入味，每一口都让人回味无穷。在家就能做出正宗的乐山小吃，何乐而不为呢？

2025-02-13

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