传统京味小吃火烧：秘传配方172

火烧，一种历史悠久的老北京小吃，以其酥脆的外皮和松软的内芯而闻名。它的制作过程精巧，需要严格的配方比例才能达到最佳口感。本文将揭秘传统京味火烧的秘传配方，为您呈现地道的北京风味。

配料：面团：

普通面粉：500克
热水：250克
冷水：100克
酵母粉：5克
盐：5克

涂抹酱：

甜面酱：100克
豆瓣酱：20克
芝麻酱：20克
酱油：10克
糖：10克
香油：5克

步骤：制作面团：

将酵母粉溶解于温水中，静置10分钟。
在大碗中混合面粉和盐。
将酵母水和热水倒入面粉中，搅拌成光滑的面团。
用保鲜膜盖住面团，在温暖处发酵至两倍大，约1小时。

制作涂抹酱：

将所有涂抹酱配料混合在一个小碗中，搅拌均匀。

整形：

将发酵好的面团按扁，分成均匀的小剂子。
将小剂子擀成椭圆形的面片。
在面片中间涂抹上适量的涂抹酱。
将面片从两侧向中间折叠，压实边缘。

烘烤：

在烤盘上铺上烘焙纸。
将整形好的火烧放入烤盘中，在表面刷上少许油。
放入预热至220摄氏度的烤箱中烘烤约20分钟，或至表面呈金黄色即可。

提示：* 使用热水和冷水混合制作面团，可以改善火烧的口感。
* 涂抹酱的比例可以根据个人口味进行调整。
* 烘烤时间根据火烧的大小而异，请随时检查成熟度。
* 出炉后的火烧趁热食用，酥脆可口。

结语：

掌握了传统京味火烧的秘传配方，您就能在家中制作出这道风靡已久的北京小吃。它的酥脆外皮和松软内芯，搭配上特制的涂抹酱，为您带来地道的京味体验。

2024-11-16

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