小吃店秘传牛筋面配方：软糯劲道，香气诱人288

在小吃店里，一碗软糯劲道的牛筋面总是让人欲罢不能。今天，我们就来揭秘这一美味小吃的秘制配方，让您在家也能轻松做出令人垂涎的牛筋面。

原材料* 牛肉筋：500g
* 牛腱子肉：200g
* 牛骨：500g
* 姜：5片
* 大蒜：3瓣
* 八角：2个
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 豆瓣酱：2汤匙
* 食用油：适量
* 盐：适量
* 酱油：适量

制作步骤1. 牛筋处理
* 将牛肉筋洗净，切成小块。
* 加入冷水浸泡，去除血水，浸泡时间至少3小时。
2. 焯水
* 将牛肉筋捞出，冷水下锅焯水。
* 水开后捞出，沥干水分。
3. 炒香料
* 热锅下油，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
4. 加入牛肉
* 将牛肉筋和牛腱子肉加入锅中，翻炒均匀。
* 加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。
5. 加水炖煮
* 加入适量清水，淹没牛肉。
* 大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，直至牛肉筋软烂。
6. 加入牛骨
* 牛骨洗净，砸碎。
* 加入牛骨后继续炖煮1-2小时，增添汤的鲜味。
7. 调味
* 加入盐和酱油调味，根据个人口味调整咸度。
* 再煮10分钟，让汤汁入味。
8. 煮面条
* 选择自己喜欢的面条，煮至熟透。
9. 盛放
* 将面条捞入碗中，浇上牛肉汤。
* 放入炖好的牛肉筋和牛腱子肉。

温馨提示* 牛肉筋的浸泡时间越长，炖出来的口感会越软糯。
* 炖煮时间根据牛肉筋的韧性而定，如果韧性较强，可以适当延长炖煮时间。
* 喜欢辣味的可以在炖煮时加入适量辣椒。
* 面条可以根据喜好选择，如拉面、刀削面、手工面等。

按照这个配方，您就能在家做出软糯劲道、香气诱人的牛筋面了。只需简单的几个步骤，您就能享受这道令人垂涎的美食。无论是作为小吃还是正餐，这碗牛筋面都能满足您的味蕾，为您带来味觉上的享受。

2024-11-17

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