在家轻松复刻：15款人气爆棚的港式甜点与小吃自制秘方263

香港的甜点与小吃，总能以其独特的风味和精致的口感，俘获无数人的味蕾。从奶香四溢的蛋挞到软糯Q弹的芒果布甸，从香甜可口的钵仔糕到外酥里嫩的煎酿三宝，每一样都令人回味无穷。无需前往香港，在家也能轻松复刻这些美味！本文将分享15款人气爆棚的港式甜点与小吃自制秘方，带你开启一场甜蜜的港式美食之旅。

一、经典之选：蛋挞、老婆饼、菠萝包

1. 香酥流心蛋挞：

材料：低筋面粉150g、黄油50g、水60g、鸡蛋液1个、淡奶油100ml、牛奶50ml、砂糖30g、蛋黄2个。

步骤：1. 黄油切小块与面粉混合，搓成面包屑状；2. 加入水，揉成面团，擀成薄片，放入挞模；3. 淡奶油、牛奶、砂糖混合加热至糖溶解；4. 加入蛋黄搅拌均匀；5. 倒入挞皮中，放入预热至220°C的烤箱，烤约20分钟。

2. 酥皮老婆饼：

材料：低筋面粉250g、黄油100g、糖粉50g、盐2g、水适量、冬瓜蓉200g、细砂糖30g。

步骤：1. 黄油与面粉混合，搓成面包屑状；2. 加入糖粉、盐和水，揉成面团；3. 冬瓜蓉加入糖拌匀；4. 将面团分成小剂子，包入冬瓜蓉馅，整形；5. 放入烤箱，180°C烤20分钟左右，至表面金黄。

3. 外酥里软菠萝包：

材料：高筋面粉300g、酵母3g、糖30g、盐3g、牛奶150ml、黄油20g、菠萝皮材料（黄油、面粉、糖、牛奶）

步骤：1. 将所有材料（除黄油）混合揉成面团，加入黄油继续揉至扩展阶段；2. 醒发至两倍大；3. 分成小剂子，擀圆；4. 菠萝皮材料混合，揉成面团，擀薄，切成小块；5. 将菠萝皮盖在面团上；6. 放入烤箱，180°C烤15-20分钟。

二、清新爽口：芒果布甸、双皮奶、杨枝甘露

4. 香滑芒果布甸：

材料：芒果泥200g、牛奶250ml、吉利丁片5g、糖30g。

步骤：1. 吉利丁片用冷水泡软；2. 牛奶和糖加热至糖溶解；3. 加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶解；4. 加入芒果泥拌匀；5. 倒入模具，冷藏至凝固。

5. 丝滑双皮奶：

材料：牛奶500ml、鸡蛋2个、糖适量。

步骤：1. 牛奶煮沸，冷却；2. 取少量牛奶与蛋黄混合，搅拌均匀；3. 倒回牛奶中搅拌均匀；4. 过滤，倒入碗中，隔水蒸15分钟；5. 冷却后，表面会形成一层奶皮。

6. 甜蜜杨枝甘露：

材料：芒果1个、西柚半个、椰浆200ml、牛奶100ml、西米露适量。

步骤：1. 芒果去皮切块；2. 西柚去皮去膜，取果肉；3. 将所有材料混合，即可享用。

三、传统特色：钵仔糕、马拉糕、龟苓膏

7. 软糯钵仔糕：

材料：粘米粉100g、糖30g、水200ml。

步骤：1. 粘米粉、糖、水混合搅拌均匀；2. 倒入小钵仔中；3. 蒸约20分钟。

8. 松软马拉糕：

材料：高筋面粉200g、糖50g、鸡蛋2个、牛奶150ml、泡打粉5g、油适量。

步骤：1. 鸡蛋与糖打发；2. 加入牛奶和油搅拌均匀；3. 加入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒；4. 倒入模具中，蒸约30分钟。

9. 清凉龟苓膏：

材料：龟苓膏粉1包、水适量。

步骤：按照包装说明冲泡即可。

四、创意小吃：煎酿三宝、鸡蛋仔、格仔饼

10. 外酥里嫩煎酿三宝：

材料：青椒、茄子、酿豆腐、猪肉馅、虾米、香菇、调味料。

步骤：1. 将青椒、茄子、酿豆腐切开，挖空；2. 猪肉馅、虾米、香菇切碎，加调味料拌匀；3. 将肉馅酿入青椒、茄子、酿豆腐中；4. 放入平底锅煎至两面金黄。

11. 香脆鸡蛋仔：

材料：鸡蛋2个、糖30g、牛奶100ml、面粉100g、泡打粉5g、黄油适量。

步骤：1. 鸡蛋与糖打发；2. 加入牛奶、面粉、泡打粉搅拌均匀；3. 加入融化的黄油；4. 倒入鸡蛋仔机中烘烤。

12. 格子分明格仔饼：

材料：低筋面粉150g、糖20g、鸡蛋1个、牛奶100ml、黄油20g。

步骤：1. 将所有材料混合搅拌均匀；2. 倒入格仔饼机中烘烤。

五、其他美味：杏仁饼、花生糖、红豆沙

13. 香脆杏仁饼：

材料：杏仁粉150g、糖粉50g、鸡蛋1个、黄油20g。

步骤：1. 将所有材料混合揉成面团；2. 分成小剂子，压扁；3. 放入烤箱，180°C烤15分钟。

14. 香甜花生糖：

材料：花生适量、糖适量、水适量。

步骤：1. 花生炒熟；2. 糖和水加热至糖溶解；3. 加入花生拌匀；4. 倒在油纸上，冷却后切块。

15. 绵密红豆沙：

材料：红豆200g、糖适量、水适量。

步骤：1. 红豆洗净，浸泡一夜；2. 放入锅中，加水煮至软烂；3. 加入糖，搅拌均匀。

以上只是部分港式甜点和小吃的简易做法，实际操作中，可以根据个人口味进行调整。希望这些配方能帮助你轻松在家制作出美味的港式甜点，享受这份甜蜜的时光！ 祝你烘焙愉快！

2025-03-28

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