阿康小吃凉面的秘制配方：在家轻松做出地道川味193

炎炎夏日，没有什么比一碗清爽可口的凉面更能让人食欲大增了。而阿康小吃凉面，以其独特的川式风味和丰富的口感，赢得了众多食客的喜爱。今天，我们将揭秘阿康小吃凉面的秘制配方，让你在家也能轻松复刻这道美味佳肴。

一、 材料准备 (4-6人份)

面条：
优质小麦粉 300克
盐 3克
水 180克左右 (根据面粉吸水性调整)

凉面酱汁：
花生酱 50克
芝麻酱 30克
辣椒油 30克 (根据个人口味调整，可选择自制或购买现成)
生抽 2汤匙
陈醋 1汤匙
糖 1汤匙
蒜末 1汤匙
姜末 半汤匙
香油 1汤匙
鸡精/味精 少许
芝麻 适量

配菜：
黄瓜丝 适量
胡萝卜丝 适量
香菜 适量
熟花生碎 适量
焯水绿豆芽 适量 (可选)
煮熟的鸡蛋 半个或一个 (切片)(可选)

二、 制作步骤

1. 和面： 将小麦粉和盐混合均匀，逐渐加入水，揉成光滑的面团。盖上湿布醒面30分钟以上，使面团更柔软有弹性。

2. 擀面： 将醒好的面团擀成薄片，然后卷起来切成细条，或者直接用压面机压成面条。

3. 煮面： 锅中加水烧开，放入面条煮至熟透但不烂，捞出过凉水，沥干备用。（过凉水可以使面条口感更劲道）

4. 制作酱汁： 将花生酱、芝麻酱、辣椒油、生抽、陈醋、糖、蒜末、姜末、香油、鸡精/味精混合在一个碗中，充分搅拌均匀，直到酱汁顺滑。

5. 调味： 根据个人口味，可以调整酱汁的甜度、咸度和辣度。建议先少量加入调味料，边尝边加，直到达到理想的味道。

6. 准备配菜： 黄瓜、胡萝卜切丝；香菜洗净切段；花生米炒熟后捣碎。

7. 拌面： 将煮好的凉面放入大碗中，加入适量的酱汁，充分拌匀，使每根面条都裹上酱汁。

8. 摆盘： 将拌好的凉面盛入盘中，依次摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、熟花生碎、绿豆芽和鸡蛋片等配菜，最后撒上适量的芝麻。

三、 小贴士

• 面条的粗细可以根据个人喜好调整。

• 辣椒油的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友可以多加一些。

• 酱汁最好现做现吃，口感更佳。

• 可以根据自己的喜好添加其他配菜，例如豆芽、木耳、海带丝等。

• 自制辣椒油更加香浓，建议尝试一下。方法是将干辣椒、花椒等香料用油炸香，然后过滤掉渣滓即可。

• 如果想让面条更滑爽，可以在煮面时加少许油。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的阿康小吃凉面了！希望这个配方能帮助你，享受这道夏日美味！记得根据自己的喜好调整用料和口味，创造属于你自己的独特凉面风味！

2025-03-28

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