甘肃特色早餐：10款地道家常小吃自制配方10

甘肃，这片土地不仅拥有雄伟壮丽的自然风光，也孕育了丰富多彩的饮食文化。清晨的甘肃，弥漫着各种诱人小吃的香气，从热腾腾的油饼到香甜软糯的甜醅，每一口都饱含着浓浓的乡土情怀。如果您想在家中品尝到这些地道风味，无需远行，这篇食谱将带您在家轻松自制10款甘肃特色早餐小吃，让您每天清晨都能享受到甘肃的味道。

一、油旋（油饼）

油旋，是甘肃早餐的代表性食物之一，外酥里嫩，香气扑鼻。

材料：面粉500克，温水250克，酵母5克，食用油适量，食盐3克。

做法：
将酵母溶于温水中，加入面粉和盐，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
将发酵好的面团揉搓排气，擀成薄片，涂抹一层食用油。
将面片卷起，再切成若干段。
将面段擀成椭圆形，用筷子在中间压出几道印记。
平底锅倒入适量油，中火加热，放入油旋煎至两面金黄即可。

二、灰豆子

灰豆子，是用豌豆磨制后煮成的甜汤，清甜爽口，消暑解渴。

材料：豌豆200克，清水适量，冰糖适量。

做法：
将豌豆洗净，放入清水中浸泡12小时以上。
将泡好的豌豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖至豌豆酥烂。
根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀即可。

三、酿皮子

酿皮子，是甘肃的一种凉皮，口感劲道，清爽可口。

材料：面粉200克，淀粉50克，清水适量，香醋，辣椒油，蒜泥，香油。

做法：
将面粉和淀粉混合，加入清水，搅拌成糊状。
将面糊过筛，静置30分钟。
平底锅倒入少许油，用勺子舀入面糊，摊成薄饼，煎至两面金黄。
将煎好的薄饼卷起，切成条状。
加入香醋，辣椒油，蒜泥，香油等调料，拌匀即可。

四、甜醅

甜醅，是一种用大米发酵而成的甜品，口感香甜醇厚，是甘肃特色小吃之一。

材料：大米500克，清水适量，酒曲适量，冰糖适量。

做法：(具体酒曲用量和发酵时间需根据产品说明操作)
将大米洗净，放入清水中浸泡4-6小时。
将泡好的大米蒸熟。
将蒸熟的大米晾凉，加入酒曲和适量清水，搅拌均匀。
将混合物放入容器中，盖上盖子发酵1-2天。
发酵完成后，加入适量冰糖，搅拌均匀即可。

五、牛肉面

兰州拉面，虽然并非严格意义上的早餐，但在甘肃也十分受欢迎，早餐食用也很常见。

(牛肉面制作过程较为复杂，这里仅提供简要步骤，详细做法请参考其他更专业的食谱)

材料：牛肉，面粉，葱姜蒜，辣椒，八角等香料，各种调味料。

做法：(简略版) 牛肉煮熟切片，面粉和水揉成面团，拉成面条，煮熟捞出，加入牛肉汤和牛肉片，根据个人口味添加各种调味料。

六、搅团

搅团，是一种用面粉或玉米面做成的糊状食物，口感软糯，营养丰富。

(搅团做法也比较多样，这里只提供一种简易做法)

材料：面粉或玉米面，清水，各种蔬菜，调味料。

做法：将面粉或玉米面倒入沸水中，边倒边搅拌，煮至粘稠，加入各种蔬菜和调味料即可。

七、包子(肉包或菜包)

包子，作为中式早餐的经典，在甘肃也很常见，馅料可以根据个人喜好选择。

(包子制作过程略长，建议参考专业包子制作教程)

八、烧饼

烧饼，酥脆可口，配上各种馅料，也是不错的早餐选择。

(烧饼制作需掌握火候和技巧，建议参考专业烧饼制作教程)

九、凉粉

凉粉，清爽解暑，配上各种佐料，是夏日早餐的理想选择。

(凉粉制作方法根据原料不同而异，建议参考专业凉粉制作教程)

十、土豆丝饼

土豆丝饼，简单易做，营养丰富，是不错的早餐选择。

材料：土豆，面粉，葱花，鸡蛋，调味料。

做法：将土豆丝擦成丝，加入面粉，葱花，鸡蛋和调味料，拌匀，平底锅煎至两面金黄即可。

以上只是一些常见的甘肃特色早餐小吃，您可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整。希望这些配方能为您带来美味的早餐体验，让您每天清晨都能感受到甘肃饮食文化的独特魅力！ 记得根据个人喜好调整用料和烹饪时间，祝您烹饪愉快！

2025-03-29

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