笑总餐饮小吃配方大公开，解锁舌尖上的美味385

笑总餐饮，以其地道美味的小吃闻名，现在将独家配方大公开，让大家在家也能做出媲美大厨的手艺。以下精选了 15 款人气小吃配方，从经典的街头小吃到精致的宴客佳肴，满足你的味蕾，让你随时随地都能享受美食。

1. 爆浆芝士丸

材料：
马苏里拉奶酪碎 100 克
糯米粉 50 克
水 50 毫升
面包糠 50 克
食用油（炸）适量

步骤：1. 将马苏里拉奶酪碎捏成小球，放入冰箱冷冻 30 分钟。
2. 糯米粉和水混合成稀稠度适中的面糊。
3. 将奶酪球裹入面糊中，再裹上一层面包糠。
4. 锅中倒入适量油，热至 170°C。
5. 将裹好面包糠的奶酪球放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

2. 韩式炸鸡

材料：
鸡翅或鸡腿 500 克
蒜末 1 茶匙
姜末 1 茶匙
芝麻油 1 汤匙
酱油 2 汤匙
蜂蜜 1 汤匙
韩式辣椒酱 2 汤匙
葱花（装饰）适量

步骤：1. 鸡翅或鸡腿洗净沥干，放入碗中。
2. 加入蒜末、姜末、芝麻油、酱油、蜂蜜和韩式辣椒酱，用手抓拌均匀。
3. 腌制 30 分钟以上。
4. 锅中倒入适量油，热至 180°C。
5. 将腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 撒上葱花即可。

3. 水晶虾饺

材料：
虾仁 250 克
猪肉碎 150 克
竹笋丁 50 克
香菇丁 50 克
葱末 1 茶匙
姜末 1 茶匙
料酒 1 汤匙
酱油 1 汤匙
淀粉 2 汤匙
饺子皮（水晶皮）适量

步骤：1. 虾仁去壳去肠，剁成虾泥。
2. 将虾泥、猪肉碎、竹笋丁、香菇丁、葱末、姜末、料酒、酱油和淀粉放入碗中，搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮，放入适量馅料。
4. 包成水晶虾饺。
5. 蒸笼中加入水，大火烧开。
6. 将水晶虾饺放入蒸笼中，蒸 5-7 分钟即可。

4. 酸辣汤

材料：
猪肉片 100 克
黑木耳 50 克
木耳 50 克
豆腐皮 50 克
竹笋丁 50 克
香菇丁 50 克
葱花 1 茶匙
姜末 1 茶匙
醋 2 汤匙
酱油 1 汤匙
淀粉 1 汤匙
水 500 毫升

步骤：1. 将猪肉片切成薄片，黑木耳、木耳、豆腐皮、竹笋丁和香菇丁洗净切好。
2. 锅中倒入适量油，热锅后放入猪肉片炒至变色。
3. 加入黑木耳、木耳、豆腐皮、竹笋丁和香菇丁，翻炒均匀。
4. 加入葱花、姜末、醋、酱油和水，煮沸。
5. 将淀粉用少量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。
6. 煮至汤汁浓稠即可。

5. 红烧小排

材料：
猪小排 500 克
冰糖 50 克
生抽 3 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
姜片 5 片
八角 2 颗
桂皮 1 块
香叶 3 片
水 500 毫升

步骤：1. 猪小排洗净切块，焯水后捞出。
2. 锅中倒入适量油，热锅后放入猪小排煎至变色。
3. 加入冰糖炒至融化。
4. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶和水。
5. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
6. 炖至汤汁浓稠即可。

6. 葱油拌面

材料：
面条（煮熟） 300 克
葱花 50 克
姜末 1 茶匙
蒜末 1 茶匙
辣椒油 2 汤匙
生抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
芝麻油 1 茶匙

步骤：1. 锅中倒入适量油，热锅后放入葱花、姜末和蒜末炒香。
2. 加入辣椒油、生抽、蚝油和芝麻油，翻炒均匀。
3. 将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀。
4. 炒至面条裹上酱汁即可。

7. 扬州炒饭

材料：
隔夜饭 500 克
虾仁 100 克
火腿丁 50 克
青豆 50 克
胡萝卜丁 50 克
鸡蛋 2 个
葱花 1 茶匙
酱油 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
盐 少许

步骤：1. 将虾仁、火腿丁、青豆、胡萝卜丁洗净切好。
2. 锅中倒入适量油，热锅后放入鸡蛋翻炒至熟。
3. 将隔夜饭放入锅中，炒散。
4. 加入虾仁、火腿丁、青豆、胡萝卜丁和葱花，翻炒均匀。
5. 加入酱油、蚝油和盐，翻炒均匀。
6. 炒至饭粒焦香即可。

8. 川味

2024-11-08

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