广西特色小吃配方大全：解锁八桂大地地道美味380

广西，这片充满活力和独特魅力的土地，孕育了无数令人垂涎欲滴的特色小吃。从酸辣爽口的螺蛳粉到香甜软糯的芋头糕，从鲜美多汁的烧烤到清甜可口的水果，广西小吃的多样性令人叹为观止。今天，我们将深入探秘广西特色小吃的世界，为你奉上10道经典小吃的详细配方，让你在家也能轻松复刻八桂地道的美味！

一、螺蛳粉

提到广西小吃，就不得不提闻名遐迩的螺蛳粉。其独特的臭味和鲜美的汤底让无数食客为之倾倒。但这臭味并非人人可接受，所以在家制作时，需注意控制臭味程度。

材料：鲜螺蛳汤底（或螺蛳粉汤料包）、米粉、酸笋、木耳、花生、腐竹、油炸花生、葱花、辣椒油、酸豆角、猪肉片（或其他肉类）

步骤：1. 将米粉用热水浸泡至软；2. 锅中加入螺蛳汤底煮沸；3. 加入猪肉片煮熟；4. 加入木耳、腐竹、酸笋煮熟；5. 将米粉放入汤中，煮至软糯；6. 依次加入酸豆角、油炸花生、葱花、辣椒油；7. 最后撒上花生碎即可。

二、老友粉

老友粉，顾名思义，是老友们一起分享的美食，它以鲜香麻辣为特色，深受广西人民喜爱。

材料：米粉、猪肉末、番茄、酸菜、葱花、蒜末、姜末、辣椒粉、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、酱油、醋、糖

步骤：1. 将猪肉末炒至变色；2. 加入番茄、酸菜炒香；3. 加入葱花、蒜末、姜末、辣椒粉、胡椒粉、八角、桂皮、香叶炒香；4. 加入适量水煮沸；5. 加入酱油、醋、糖调味；6. 将米粉放入汤中，煮至软糯；7. 出锅盛入碗中即可。

三、芋头糕

广西芋头糕，香甜软糯，口感细腻，老少皆宜。制作时需要注意火候和芋头的选择，才能做出最佳口感。

材料：芋头、糯米粉、粘米粉、糖、油

步骤：1. 芋头去皮切块，蒸熟；2. 将蒸熟的芋头压成泥；3. 加入糯米粉、粘米粉、糖、油，混合均匀；4. 将混合好的面糊倒入模具中，蒸熟；5. 待冷却后切块即可。

四、卷筒粉

卷筒粉，薄如蝉翼，晶莹剔透，配上各种馅料，口感丰富多样。

材料：大米、清水、猪肉、香菇、葱花、鸡蛋、酱油、糖、油

步骤：1. 将大米浸泡后磨成米浆；2. 将米浆摊成薄饼蒸熟；3. 将猪肉、香菇、葱花、鸡蛋炒香；4. 将炒好的馅料放入卷筒粉中卷起；5. 加入酱油、糖、油调味即可。

五、凉拌木耳

简单易做，爽口解暑的凉拌木耳，是广西夏季餐桌上常见的凉菜。

材料：木耳、香葱、蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖

步骤：1. 木耳泡发洗净；2. 将木耳焯水；3. 加入香葱、蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖拌匀即可。

六、柠檬鸭

酸爽可口的柠檬鸭，是广西特色菜肴之一，其独特的酸辣味让人回味无穷。

材料：鸭肉、柠檬、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、糖、盐

步骤：1. 鸭肉切块，焯水；2. 锅中加入油，爆香姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶；3. 加入鸭肉翻炒；4. 加入柠檬汁、酱油、糖、盐调味；5. 加入适量水焖煮至鸭肉软烂即可。

七、粉利

粉利，类似于米粉，但口感更Q弹，常常搭配各种汤底或佐料食用。

材料：优质大米、清水

步骤：将大米浸泡后磨成米浆，然后通过特定的工艺制作成粉利，具体操作较为复杂，建议参考专业视频教程。

八、叉烧

广西的叉烧，色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻，是许多小吃店必备的美味。

材料：猪肉、叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、五香粉

步骤：1. 猪肉切块，腌制；2. 将腌制好的猪肉放入烤箱或锅中烤制或煎制，期间需多次刷上叉烧酱；3. 烤制至色泽红亮，肉质软烂即可。

九、油茶

广西的油茶，并非单纯的茶饮，而是一种类似于粥的美食，配料丰富，营养价值高。

材料：米饭、花生、芝麻、茶叶、盐、葱花、姜末

步骤：将米饭煮成粥状，加入花生、芝麻、茶叶等配料，煮至粘稠，最后撒上葱花、姜末即可。

十、竹筒饭

竹筒饭，是广西壮族人民的传统美食，以其独特的香味和口感深受喜爱。

材料：糯米、猪肉、香菇、葱花、姜末、竹筒

步骤：1. 将糯米洗净浸泡；2. 将猪肉、香菇、葱花、姜末与糯米拌匀；3. 将拌好的糯米放入竹筒中，用叶子封口；4. 将竹筒放入火中烤熟即可。

以上只是一些广西特色小吃的配方，广西小吃的种类繁多，还有许多值得探索的美味。希望这些配方能帮助你更好地了解和品尝广西特色小吃，感受八桂大地的独特魅力。 记住，烹饪是一门艺术，在掌握基本配方的同时，也可以根据自己的口味进行调整，创造出属于你自己的独家美味！

2025-03-31

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