酥脆美味的鸡蛋卷：简单易学的家常小吃335

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鸡蛋卷是一种令人垂涎欲滴的家常小吃，以其酥脆的外皮和蓬松的内馅而闻名。无论你是新手厨师还是经验丰富的家庭主妇，这份详细的鸡蛋卷小吃配方指导将让你制作出令人印象深刻的鸡蛋卷。


食材
蛋皮：
* 鸡蛋 2 个
* 盐 1/4 茶匙
* 黑胡椒粉 1/8 茶匙
馅料：
* 熟虾 150 克（煮熟、去壳、去肠）
* 胡萝卜 1 根（切碎）
* 洋葱 1/4 个（切碎）
* 芹菜 1 根（切碎）
* 卷心菜 1/4 个（切碎）
* 豆芽 100 克（焯烫）
* 酱油 2 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 麻油 1 汤匙
* 盐和黑胡椒粉 适量
裹粉：
* 玉米淀粉 1/4 杯
* 水 1/4 杯


步骤
制作蛋皮：
1. 将鸡蛋、盐和黑胡椒粉放入一个碗中，用叉子或打蛋器打散。
2. 在一个平底不粘锅中，用中火加热少量油。
3. 倒入一小勺蛋液，将其摊开成一个薄煎饼。
4. 煎至两面金黄，然后将其取出并放在一边。
制作馅料：
1. 在一个大碗中，将虾、胡萝卜、洋葱、芹菜、卷心菜和豆芽混合在一起。
2. 加入酱油、蚝油、麻油、盐和黑胡椒粉。搅拌均匀，使其入味。
包裹鸡蛋卷：
1. 取一张蛋皮，在其中央放上大约 2 汤匙的馅料。
2. 将蛋皮卷起来，卷成圆柱形。
3. 在一个浅碟中，将玉米淀粉和水混合成糊状。
4. 将鸡蛋卷在裹粉中裹上。
油炸：
1. 在一个深锅或油炸锅中，将油加热至 175°C（350°F）。
2. 小心将鸡蛋卷放入热油中。
3. 炸至金黄酥脆，大约 2-3 分钟。


烹饪技巧
* 使用新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋会产生更蓬松的蛋皮。
* 将蛋液打散均匀：这将有助于防止蛋皮结块。
* 热锅：使用热锅可以防止蛋皮粘锅。
* 不要过度填充馅料：馅料过多会导致鸡蛋卷难以包裹和油炸。
* 用牙签固定鸡蛋卷：这将有助于防止它们在油炸时散开。


营养信息
一份鸡蛋卷（约 120 克）包含：
* 卡路里：250
* 脂肪：10 克
* 饱和脂肪：2 克
* 反式脂肪：0 克
* 胆固醇：200 毫克
* 钠：650 毫克
* 碳水化合物：25 克
* 蛋白质：10 克


结论
享受这些酥脆美味的鸡蛋卷，它们是你下一次家庭聚餐或小吃时刻的完美选择。通过遵循这些简单的步骤和烹饪技巧，你一定会制作出让每个人赞不绝口的鸡蛋卷。

2025-02-24

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