成都蒸饺的正宗家常做法173

蒸饺，是成都街头巷尾随处可见的传统小吃之一，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而深受广大食客的喜爱。下面就为大家分享一份成都蒸饺的正宗家常做法，让你在家也能轻松做出地道成都味。

所需材料：饺皮：
* 面粉 500g
* 温水 250ml
馅料：
* 猪肉馅 250g
* 白菜 250g
* 葱 1根
* 姜 1块
* 酱油 30ml
* 蚝油 20ml
* 盐 5g
* 花椒粉 2g
* 鸡精 2g

制作步骤：1. 制作饺皮：
将面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直至形成絮状。然后用手揉搓成面团，揉至表面光滑、有弹性即可。盖上保鲜膜醒面30分钟左右。
2. 制作馅料：
白菜切碎，用盐腌制15分钟左右，杀出水分。葱和姜分别切成末。将猪肉馅放入大碗中，加入酱油、蚝油、盐、花椒粉、鸡精，搅拌均匀。再加入白菜碎、葱末和姜末，搅拌至馅料呈黏稠状。
3. 包制蒸饺：
将醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮。取一个饺子皮，在中间放入一勺馅料，然后捏紧边缘，封口即可。
4. 蒸制：
蒸锅中放入足量的水，大火烧开。将蒸饺放入蒸屉中，盖上蒸锅盖，大火蒸10-15分钟左右即可。

小贴士：1. 饺子皮的薄厚程度直接影响蒸饺的口感，擀制时要注意厚度均匀。
2. 馅料的调味非常重要，根据个人口味适当调整。
3. 蒸制时间不宜过长，否则饺子皮会变硬。

软糯鲜香的成都蒸饺就做好了，咬一口，汤汁四溢，肉馅鲜嫩，皮薄爽滑，每一口都是幸福的滋味。快动手试试吧！

2025-02-24

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