沙县小吃馄饨汤面的正宗配方，在家也能做出美味街头小吃234

沙县小吃以其美味和便捷而闻名，其中馄饨汤面是全国各地食客的最爱。如果你也想在家品尝这道街头小吃，以下是沙县小吃馄饨汤面的正宗配方，一步一步教你做出美味可口的馄饨汤面。

馄饨馅料猪绞肉 250 克
虾仁 100 克（可省略）
香葱 5 根
姜末 1 茶匙
料酒 1 汤匙
酱油 1 汤匙
盐 适量
胡椒粉 适量

馄饨皮中筋面粉 250 克
水 125 毫升
盐 1/2 茶匙

汤底猪骨 500 克
鸡架 2 个（可省略）
香菇 10 朵
虾皮 1 把
白胡椒粉 适量
盐 适量

配料青菜（油菜、菠菜等） 适量
榨菜 适量
紫菜 适量
红辣椒油 适量（可根据个人喜好添加）

制作步骤

馄饨皮

1. 将中筋面粉、水和盐放入碗中搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 将面团用保鲜膜包起来，室温醒发 30 分钟。
3. 将醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片。

馄饨馅料

1. 将猪绞肉、虾仁（如果使用）、香葱、姜末、料酒、酱油、盐和胡椒粉放入碗中搅拌均匀。
2. 2. 将馅料包入馄饨皮中，捏紧边缘。

汤底

1. 将猪骨、鸡架（如果使用）、香菇和虾皮放入锅中，加水没过食材。
2. 大火煮沸后，转小火炖煮 1-2 小时。
3. 加入白胡椒粉和盐调味。

制作馄饨汤面

1. 将馄饨放入沸腾的汤底中，煮至漂浮。
2. 加入青菜焯烫至断生。
3. 盛入碗中，加入榨菜、紫菜和红辣椒油。
4. 趁热享用！

小贴士* 如果没有猪骨，可以用排骨或鸡骨代替。
* 馄饨的馅料可以根据自己的喜好添加或调整，比如加入笋丁、胡萝卜丁等。
* 汤底可以提前熬制好，冷藏保存，需要的时候再加热使用。
* 馄饨汤面可以作为早餐、午餐或晚餐，搭配其他小吃，如煎饺或蒸饺，更能满足你的味蕾。

2025-02-24

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