羊肉美食小吃秘籍大全：15款香喷喷的家常做法350

羊肉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是冬季进补的佳品。无论是热气腾腾的羊肉汤，还是香气四溢的烤羊肉串，都能让人垂涎欲滴。今天，我们将奉上15款不同风味的羊肉小吃配方，带你领略羊肉的百变魅力！从简单易学的家常菜到精致美味的宴席菜，总有一款适合你。

一、经典羊肉汤系列:

1. 当归生姜羊肉汤：

食材：羊肉500g，当归10g，生姜1块，枸杞10g，料酒1勺，盐适量。

做法：羊肉洗净切块，焯水去血沫；锅中放入适量清水，放入羊肉、当归、生姜、料酒，大火煮沸后转小火慢炖2小时；放入枸杞，再炖15分钟；加盐调味即可。

2. 胡椒羊肉汤：

食材：羊肉500g，黑胡椒粒1汤匙，香叶2片，八角2个，料酒1勺，盐适量。

做法：羊肉洗净切块，焯水去血沫；锅中放入适量清水，放入羊肉、黑胡椒粒、香叶、八角、料酒，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时；加盐调味即可。喜欢辣味可加些辣椒。

二、香辣可口羊肉系列:

3. 孜然烤羊肉串：

食材：羊肉500g，孜然粉2汤匙，辣椒粉1汤匙，姜蒜末适量，料酒1勺，盐适量。

做法：羊肉切成小块，加入孜然粉、辣椒粉、姜蒜末、料酒、盐，腌制至少30分钟；将腌制好的羊肉串在烤架上烤制，期间刷上油，烤至金黄即可。

4. 香辣羊肉炒菜花：

食材：羊肉200g，菜花1个，青椒1个，红椒1个，干辣椒3个，姜蒜末适量，生抽1勺，料酒1勺，盐适量。

做法：羊肉切片，焯水去血沫；菜花掰成小朵，焯水；青椒、红椒切片；锅中热油，放入干辣椒、姜蒜末爆香；放入羊肉翻炒；加入菜花、青椒、红椒翻炒；加入生抽、料酒、盐调味即可。

5. 辣炒羊肉：

食材：羊肉300克，青椒2个，红椒1个，洋葱半个，干辣椒适量，花椒适量，姜蒜末适量，生抽2勺，料酒1勺，糖1勺，盐适量。

做法：羊肉切片，用料酒和生抽腌制15分钟；青椒，红椒，洋葱切块；锅中热油，放入干辣椒，花椒，姜蒜末爆香；放入羊肉翻炒至变色；加入青椒，红椒，洋葱翻炒；加入生抽，糖，盐调味即可。

三、其它美味羊肉小吃:

6. 手抓羊肉：(需要大块羊肉，建议使用带骨羊腿肉)

食材：羊肉1kg，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，盐，料酒。

做法：羊肉洗净，冷水下锅，加料酒，姜片，煮至沸腾撇去浮沫；加入花椒，八角，桂皮，香叶，小火慢炖3-4小时，至羊肉软烂；捞出羊肉，撕成条状，蘸料食用。(蘸料可根据个人喜好制作，例如：辣椒面、孜然粉、香菜末等)。

7. 清蒸羊肉：

食材：羊肉300g，葱段，姜片，料酒，盐。

做法：羊肉洗净，切块；将羊肉，葱段，姜片放入盘中，淋上料酒，撒上盐；上锅蒸40分钟左右，至羊肉熟透即可。

8. 羊肉饺子：

食材：羊肉馅(羊肉末，葱花，姜末，盐，料酒，酱油，香油)，饺子皮。

做法：将羊肉馅所有材料混合均匀；包饺子；水开后下饺子，煮至饺子浮起即可。

9. 羊肉包子：

食材：羊肉馅(同羊肉饺子馅)，包子皮。

做法：将羊肉馅所有材料混合均匀；包包子；上锅蒸15-20分钟即可。

10. 羊肉馅饼：

食材：羊肉馅(同羊肉饺子馅)，面粉，水。

做法：和面，擀成饼状；放入羊肉馅；包起来；煎或烤至金黄即可。

11. 羊肉烩面：

食材：羊肉，面条，粉条，蔬菜(西红柿，土豆，胡萝卜等)，调料(盐，酱油，醋，胡椒粉等)。

做法：羊肉切块焯水；锅中热油，爆香葱姜蒜；放入羊肉翻炒；加入西红柿，土豆，胡萝卜等蔬菜翻炒；加入适量水，煮至羊肉软烂；加入面条和粉条，煮熟；根据口味加盐，酱油，醋，胡椒粉等调料。

12. 羊肉煲：

食材：羊肉，土豆，胡萝卜，山药，香菇，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐。

做法：羊肉切块焯水；锅中热油，爆香葱姜蒜；放入羊肉翻炒；加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻炒上色；加入土豆，胡萝卜，山药，香菇，加适量水，炖至食材软烂；加盐调味。

13. 咖喱羊肉：

食材：羊肉，土豆，洋葱，咖喱块，椰浆，姜蒜末，盐。

做法：羊肉切块焯水；锅中热油，爆香姜蒜末；放入羊肉翻炒；加入洋葱，土豆翻炒；加入咖喱块，椰浆，加适量水，炖至羊肉软烂；加盐调味。

14. 红烧羊肉：

食材：羊肉，冰糖，酱油，料酒，葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒。

做法：羊肉切块焯水；锅中热油，放入冰糖炒至融化；放入羊肉翻炒上色；加入酱油，料酒，葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，加适量水，炖至羊肉软烂。

15. 羊肉泡馍：(较为复杂，建议参考专业食谱)

食材：羊肉，馍，各种调料。

做法：此菜做法较复杂，需要将馍掰碎，与羊肉汤一起煮制，需参考专业食谱。

温馨提示： 以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。烹饪过程中，注意火候的控制，才能做出美味的羊肉小吃！ 享受烹饪的乐趣，品尝美味的羊肉吧！

2025-04-04

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