新丰特色小吃甜品大全：15款经典配方及制作技巧353

新丰，一个充满历史文化底蕴和独特风情的城市，其小吃甜品也同样令人回味无穷。本篇文章将带您深入了解15款新丰特色小吃甜品的经典配方，并分享一些制作技巧，让您在家也能轻松制作出美味正宗的新丰风味。

一、传统糕点类：

1. 新丰酥皮月饼：

材料：低筋面粉250g，猪油100g，糖粉50g，碱水少许，蛋黄液适量，莲蓉馅适量。

步骤：1. 将面粉、猪油、糖粉混合揉成面团，醒发30分钟；2. 将面团分成小剂子，擀成薄片；3. 包入莲蓉馅，捏成月饼形状；4. 刷上蛋黄液，放入烤箱180℃烤20分钟。

技巧：猪油的用量决定酥皮的层次感，需控制好火候，避免烤焦。

2. 新丰艾草糕：

材料：艾草100g，糯米粉200g，糖粉50g，清水适量。

步骤：1. 将艾草洗净，焯水后捣成泥；2. 将艾草泥、糯米粉、糖粉混合，加水揉成面团；3. 将面团放入模具中压实，蒸20分钟。

技巧：艾草泥的细腻程度影响糕点的口感，水量需根据实际情况调整。

3. 新丰绿豆糕：

材料：绿豆200g，糖粉100g，植物油适量。

步骤：1. 将绿豆煮熟，压成泥；2. 将绿豆泥、糖粉混合，加入植物油搅拌均匀；3. 将混合物放入模具中压实，晾凉即可。

技巧：绿豆泥需细腻，糖粉的用量可根据个人喜好调整。

二、特色甜品类：

4. 新丰姜糖：

材料：老姜500g，冰糖500g，清水适量。

步骤：1. 将老姜洗净，切片；2. 将姜片、冰糖、清水放入锅中，小火慢熬至浓稠；3. 将熬好的姜糖倒入模具中，冷却后切块。

技巧：熬制过程中需不断搅拌，避免糊锅，火候要控制好。

5. 新丰双皮奶：

材料：牛奶500ml，鸡蛋1个，糖粉30g。

步骤：1. 将牛奶煮沸，晾凉；2. 将牛奶倒入碗中，放入冰箱冷藏；3. 将牛奶表面的奶皮轻轻刮下；4. 将鸡蛋打散，加入糖粉搅拌均匀；5. 将奶皮放入碗中，倒入牛奶混合液，隔水蒸15分钟。

技巧：牛奶的温度要控制好，避免蛋液结块，蒸制时间不宜过长。

6. 新丰芝麻糊：

材料：黑芝麻100g，糯米粉50g，糖粉50g，清水适量。

步骤：1. 将黑芝麻炒熟，磨成粉；2. 将黑芝麻粉、糯米粉、糖粉混合，加水搅拌均匀；3. 将混合物煮至浓稠即可。

技巧：黑芝麻需炒香，才能更好地发挥其香味。

三、其他小吃类：

(以下列举7种，具体配方因篇幅限制，简述主要材料和制作方法要点，可自行搜索更详细的配方)

7. 新丰萝卜糕：主要材料：萝卜丝，粘米粉，虾米，腊肠等。制作方法：将材料混合，蒸熟切块。

8. 新丰猪肠粉：主要材料：米浆，猪肉，葱花等。制作方法：将米浆摊成薄片，加入馅料，卷起。

9. 新丰艇仔粥：主要材料：大米，猪肉，花生，虾米等。制作方法：将大米煮成粥，加入各种配料。

10. 新丰沙河粉：主要材料：米粉，沙茶酱，各种配菜。制作方法：将米粉煮熟，加入沙茶酱和配菜。

11. 新丰酿豆腐：主要材料：豆腐，猪肉馅，香菇等。制作方法：将猪肉馅酿入豆腐中，蒸熟。

12. 新丰芋头糕：主要材料：芋头，糯米粉，腊肠等。制作方法：将芋头蒸熟，加入糯米粉和腊肠，蒸熟切块。

13. 新丰煎饺：主要材料：饺子皮，猪肉馅，白菜等。制作方法：将馅料包入饺子皮中，煎熟。

14. 新丰糖水花生：主要材料：花生，砂糖，清水。制作方法：将花生煮熟，加入糖水。

15. 新丰凉粉：主要材料：凉粉粉，清水，各种调料。制作方法：将凉粉粉煮熟，加入调料。

以上只是一些新丰特色小吃甜品的经典配方，实际制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望大家能够通过这些配方，品尝到正宗的新丰风味，感受这座城市的独特魅力。

注意： 文中部分配方因篇幅限制进行了简化，建议读者在实际操作前，搜索更详细的完整配方，并参考专业的烹饪技巧，以确保食物安全和最佳口感。 部分食材的用量需根据实际情况进行调整。

2025-02-27

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