上海地道糯米小吃甜品大全：10款经典配方与制作技巧138

上海，一座充满魅力的城市，不仅拥有繁华的都市景象，更藏匿着无数令人垂涎欲滴的特色小吃。而其中，以糯米为主要原料的甜品更是占据着重要的位置，其软糯香甜的口感，俘获了无数人的味蕾。今天，我们将深入探究上海经典的糯米小吃甜品，并分享10款详细的配方，带你亲手制作这些美味佳肴。

一、经典款：八宝饭

八宝饭是上海过年过节必不可少的甜品，寓意着吉祥如意。其丰富的配料和糯米的软糯口感，使其成为老少皆宜的佳肴。

材料：糯米500克，赤豆100克，蜜枣50克，莲子50克，桂圆肉50克，花生仁50克，糖桂花1汤匙，冰糖适量，猪油适量。

做法：
赤豆提前浸泡一夜，煮至软烂。
糯米洗净，用清水浸泡2小时。
将糯米沥干水分，加入适量猪油拌匀。
将所有配料（除糖桂花外）与糯米混合均匀。
将混合物放入碗中，上锅蒸1小时左右，至糯米熟透。
出锅后淋上糖桂花即可。

二、人气款：酒酿小圆子

酒酿小圆子，香甜软糯，酒香扑鼻，是上海街头巷尾常见的甜品。其制作简单，却能带给你满满的幸福感。

材料：糯米粉200克，清水适量，酒酿200克，白糖适量，枸杞少许。

做法：
糯米粉加水揉成光滑的面团。
将面团搓成小圆子。
锅中加水煮沸，放入小圆子煮至浮起。
加入酒酿和白糖，煮至糖融化。
最后撒上枸杞即可。

三、特色款：双皮奶

双皮奶，奶香浓郁，口感细腻，是上海甜品中的佼佼者。虽然并非糯米制品，但其丝滑的口感与糯米小吃相得益彰，值得一试。

材料：牛奶500ml，鸡蛋2个，白糖适量。

做法：
牛奶煮沸后冷却。
倒入容器中，冷藏至表面形成一层奶皮。
将奶皮轻轻挑起，取蛋黄和白糖打匀。
将蛋液倒入牛奶中，隔水炖至凝固。
冷却后即可享用。

四至十：其他经典糯米小吃配方（简述）

为了篇幅，以下列出其他7款上海经典糯米小吃，仅简述其主要特点和关键材料：
赤豆糯米粥：红豆软糯，糯米香甜，简单易做，老少皆宜。
珍珠奶茶（糯米珍珠）：香甜Q弹的糯米珍珠，搭配奶茶，口感丰富。
糍粑：糯米制成，油炸至金黄酥脆，外酥里糯。
年糕：糯米粉制成，口感软糯，可煎、可煮、可蒸。
汤圆：糯米粉制成的小圆子，内馅丰富多样，可甜可咸。
粽子（糯米粽）：糯米包裹各种馅料，端午节必备美食。
擂沙糕：糯米粉制成，外层裹着黄豆粉或芝麻粉，口感香甜细腻。

制作技巧总结：

1. 糯米的浸泡时间至关重要，一般需要2-4小时，才能保证糯米充分吸收水分，蒸煮后口感软糯。

2. 制作糯米小吃时，可以根据个人口味调整甜度和配料。

3. 一些糯米小吃需要冷藏后食用，口感更佳。

4. 注意卫生，制作过程中避免交叉污染。

希望以上配方和技巧能够帮助你轻松制作出美味的上海糯米小吃甜品，体验上海独特的饮食文化。 记得根据自己的喜好尝试不同的配料和做法，创造属于你自己的专属美味！

2025-04-05

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