成都地道小吃自制秘方大全：麻、辣、鲜、香在家轻松复刻177

成都，一座来了就不想走的城市，其魅力除了悠久的历史文化，更在于那让人魂牵梦萦的街头小吃。从热气腾腾的担担面到麻辣鲜香的串串香，再到香酥可口的锅盔，每一样都承载着成都人的味蕾记忆。不必远赴成都，今天就让我们化身“配方专家”，带你解锁10款成都经典小吃的自制秘方，在家轻松复刻地道成都味！

一、担担面

材料：面条200g，猪肉末50g，芽菜20g，葱花适量，香菜适量，花生碎适量。

调料：担担面酱(豆瓣酱1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒粉少许，芝麻酱1茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙)，鸡汤或清水适量。

做法：1. 锅中烧水，煮熟面条。2. 热锅冷油，炒香猪肉末，加入芽菜炒至变软。3. 加入担担面酱炒匀，再加鸡汤或清水煮沸。4. 将煮好的面条捞入碗中，浇上酱汁，撒上葱花、香菜和花生碎即可。

二、凉拌兔丁

材料：兔肉200g，黄瓜1根，胡萝卜半根，香菜适量，花生碎适量。

调料：辣椒油1汤匙，花椒油1茶匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，蒜末1汤匙，姜末少许，芝麻油少许。

做法：1. 兔肉煮熟切丁。2. 黄瓜和胡萝卜切丁。3. 将所有材料混合，淋上调料拌匀即可。

三、串串香

材料：各种蔬菜、肉类、丸子等，麻辣烫底料一包。

做法：1. 将各种食材洗净，穿成串。2. 锅中放入麻辣烫底料和清水，煮沸后放入串串煮熟即可。 (可根据个人口味调整底料和食材)

四、夫妻肺片

材料：牛肺片150g，牛舌100g，莴笋叶适量，香菜适量。

调料：辣椒油2汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1茶匙，酱油2汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，蒜末1汤匙，姜末少许，熟芝麻适量。

做法：1. 牛肺片和牛舌煮熟切片。2. 莴笋叶焯水。3. 将所有材料混合，淋上调料拌匀即可。

五、钟水饺

材料：猪肉馅200g，饺子皮适量，香葱适量。

调料：酱油1汤匙，醋1汤匙，辣椒油1汤匙，香油少许，芝麻少许。

做法：1. 将猪肉馅和香葱混合。2. 包饺子。3. 水煮饺子至熟，捞出后沾调料食用。

六、锅盔

材料：面粉300g，水适量，油适量，盐少许。

做法：1. 将面粉、水、油和盐混合揉成面团，醒发30分钟。2. 将面团擀成薄片，刷油，卷起来再擀成薄片。3. 用平底锅烙至两面金黄即可。

七、赖汤圆

材料：糯米粉200g，水适量，红糖适量，花生碎适量，芝麻适量。

做法：1. 将糯米粉和水混合揉成面团。2. 将面团搓成小圆子。3. 锅中煮沸水，放入汤圆煮至浮起。4. 捞出后加入红糖水，撒上花生碎和芝麻即可。

八、肥肠粉

材料：红薯粉条适量，肥肠适量，芽菜适量，葱花适量。

调料：红油1汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，蒜末1汤匙，胡椒粉少许。

做法：1. 肥肠清洗干净，煮熟切段。2. 红薯粉条煮熟。3. 将所有材料混合，淋上调料拌匀即可。

九、伤心凉粉

材料：凉粉适量，黄瓜丝适量，花生碎适量，香菜适量。

调料：辣椒油1汤匙，醋1汤匙，酱油1茶匙，蒜泥1茶匙，芝麻油少许。

做法：1. 将凉粉切块。2. 将所有材料混合，淋上调料拌匀即可。

十、兔头

材料：兔头若干，麻辣调料适量。(此步骤需注意食品安全，建议购买正规厂家生产的兔头或在正规场所食用)

做法：(此步骤较为复杂，建议参考相关视频教程，注意食品安全和卫生)

温馨提示：以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。制作过程中要注意食品安全和卫生，祝您制作愉快！

希望以上10款成都小吃自制秘方能带给你味蕾的盛宴！快来动手试试吧，感受成都的独特魅力！

2025-02-28

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