印度油炸小吃甜品：酥脆美味的10款经典食谱382

印度美食以其丰富多彩的风味和独特的香料组合而闻名于世。而油炸小吃甜品，更是印度街头美食和节日庆典中不可或缺的一部分。这些小吃通常酥脆可口，甜而不腻，配上香甜的糖浆或佐料，更是令人回味无穷。本文将为您带来10款经典的印度油炸小吃甜品食谱，让您在家也能轻松制作，感受印度美食的独特魅力。

1. 焦糖古拉布扎蒙 (Gulab Jamun)

古拉布扎蒙是印度最受欢迎的甜品之一。这种浸在玫瑰糖浆中的油炸牛奶球，口感柔软甜蜜，香气扑鼻。制作的关键在于控制好牛奶球的质地和糖浆的浓度。

材料：
全脂牛奶 1 杯
炼乳 1/4 杯
面粉 1 汤匙
苏打粉 1/4 茶匙
植物油，用于油炸
糖浆：
糖 1 杯
水 1/2 杯
玫瑰水 2 汤匙
藏红花少许（可选）

做法：
将牛奶倒入厚底锅中，煮沸后转小火，不断搅拌至牛奶变稠。
加入炼乳和面粉，继续搅拌至混合物变得浓稠且不粘锅。
加入苏打粉，搅拌均匀。
将混合物从锅中取出，冷却后揉成小球。
在油锅中加热油，油温达到中等温度后，放入牛奶球，炸至金黄色。
将炸好的牛奶球放入糖浆中浸泡至少30分钟，使其充分吸收糖浆。
食用前可撒上少许干果或坚果。

2. 贾勒比 (Jalebi)

贾勒比是一种螺旋状的油炸甜点，颜色金黄，口感酥脆，配上糖浆后更是甜美可口。制作贾勒比需要一些技巧，掌握好面糊的浓稠度和油温至关重要。

(此处应添加贾勒比的材料和做法，类似于古拉布扎蒙的格式，并注意篇幅控制)

3. 巴吉 (Bhajji)

巴吉是一种广义的油炸小吃，可以采用各种蔬菜、豆类或面糊制作。不同地区的巴吉做法和配料也各有不同，例如洋葱巴吉、土豆巴吉、花椰菜巴吉等等。其美味的关键在于香料的运用和外皮的酥脆程度。

(此处应添加至少两种不同巴吉的材料和做法，例如洋葱巴吉和土豆巴吉，类似于古拉布扎蒙的格式，并注意篇幅控制)

4. 帕科拉 (Pakora)

帕科拉与巴吉类似，也是一种油炸小吃，但通常使用更厚的糊状面糊。帕科拉可以采用各种蔬菜、豆类甚至海鲜制作。其香脆可口的口感和多样化的口味使其深受人们喜爱。

(此处应添加至少两种不同帕科拉的材料和做法，例如洋葱帕科拉和土豆帕科拉，类似于古拉布扎蒙的格式，并注意篇幅控制)

5. 拉杜 (Laddu)

拉杜是一种球状的甜点，通常由面粉、糖、坚果和黄油制成。不同地区的拉杜在配料和制作方法上也会有所不同，例如椰蓉拉杜、芝麻拉杜等等。其甜蜜的口感和丰富的配料使其成为节日庆典中的常见甜点。

(此处应添加至少两种不同拉杜的材料和做法，类似于古拉布扎蒙的格式，并注意篇幅控制)