麻辣烫狂欢！重庆正宗麻辣烫秘制配方大公开33

重庆小吃麻辣烫，作为川渝地区的一道经典小吃，凭借其麻辣鲜香的独特风味，俘获了无数食客的味蕾。今天，我们就来揭秘重庆正宗麻辣烫的秘制配方，让你在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的美味。

底料准备：
花椒：20g
干辣椒：15g
豆瓣酱：2汤匙
郫县豆瓣酱：1汤匙
姜：5片
蒜：10瓣
葱白：5段
食用油：3汤匙

步骤：

1. 将花椒、干辣椒放入料理机中研磨成粉末备用。如果家里没有料理机，可以用擀面杖将花椒、干辣椒擀碎。

2. 热锅倒入食用油，放入姜片、蒜瓣和葱白爆香，炒出香味后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和花椒、干辣椒粉末翻炒均匀。

3. 加入适量清水（约500ml），大火煮沸后转中火慢炖30分钟左右，让底料充分入味。

高汤准备：
猪棒骨：500g
鸡架：1个
葱段：5段
姜片：5片
料酒：1汤匙
清水：2000ml

步骤：

4. 将猪棒骨和鸡架放入冷水中浸泡1小时，去除血水。

5. 捞出猪棒骨和鸡架，放入高压锅中。加入葱段、姜片、料酒和清水。大火煮沸后转中火压煮40分钟左右。

6. 煮好后关火，自然降压至安全后取出猪棒骨和鸡架，将高汤滤出备用。

调味料准备：
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
香油：适量
醋：适量
芝麻酱：适量
香菜：适量
葱花：适量

步骤：

7. 将高汤倒入底料中，并根据个人口味添加盐、鸡精、白糖、香油、醋、芝麻酱等调味料，搅拌均匀。

涮煮食材：

8. 麻辣烫的食材可以根据自己的喜好选择，常见的食材包括：
牛羊肉卷
午餐肉
香菇
金针菇
菠菜
宽粉
腐竹

9. 根据食材的不同，分别处理后放入沸腾的麻辣烫中涮煮至熟即可食用。

10. 最后，根据个人喜好添加香菜、葱花、芝麻等配料，即可享用美味的重庆麻辣烫。

小贴士：
底料中的花椒和干辣椒的用量可以根据自己的口味增减。
高汤也可以用鸡汤或骨头汤代替。
涮煮食材时，尽量选择新鲜的食材，口感会更好。
麻辣烫可以根据自己的喜好添加其他配料，如豆皮、面条、蔬菜等。

以上就是重庆正宗麻辣烫的秘制配方。按照步骤操作，你也可以在家轻松做出正宗的麻辣烫，享受麻辣鲜香的味蕾盛宴。

2024-11-17

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