天水名小吃的做法和配方，开启味蕾的舌尖盛宴266

天水位于甘肃东南部，拥有悠久的历史文化和丰富的饮食文化。当地小吃不仅历史悠久，而且美味可口，是天水人生活中不可或缺的一部分。今天，我们将为您奉上天水名小吃的做法和配方，让您在家也能品尝到天水风味，开启味蕾的舌尖盛宴。## 1. 牛肉大拉皮

材料：
拉皮 1斤
牛肉 250克（切片）
黄瓜 1根（切丝）
胡萝卜 1根（切丝）
香菜 适量

调料：
辣椒油 2勺
醋 2勺
酱油 1勺
盐 适量
味精 适量

做法：1. 将拉皮用冷水浸泡至软化。
2. 牛肉片放入沸水中焯熟，捞出沥干。
3. 将黄瓜、胡萝卜、香菜切好。
4. 在碗中依次放入拉皮、牛肉片、黄瓜、胡萝卜、香菜。
5. 淋上辣椒油、醋、酱油，加入盐、味精调味即可。
## 2. 浆水面

材料：
面粉 500克
清水 适量
肉汤 适量
油菜 1把
食用油 适量

调料：
盐 适量
鸡精 适量
辣椒油 适量

做法：1. 面粉加入清水 замесить成光滑的面团，醒发 30 分钟。
2. 将醒发好的面团揉成条状，切成小块。
3. 用手将小块向外拉成厚度均匀的长条状。
4. 锅中烧开水，下入面条煮熟。
5. 另起一锅，将油菜焯熟。
6. 碗中盛入面条，倒入肉汤，加入盐、鸡精调味。
7. 放入焯熟的油菜，淋上辣椒油即可。
## 3. 锅贴

材料：
面粉 500克
清水 适量
猪肉馅 500克
姜 1块
葱 1根
食用油 适量

调料：
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
蚝油 适量

做法：1. 面粉加入清水 замесить成光滑的面团，醒发 30 分钟。
2. 猪肉馅中加入姜末、葱末，加入盐、鸡精、生抽、蚝油调味，搅拌均匀。
3. 将醒发好的面团揉成条状，切成小块。
4. 用手将小块压扁，包入肉馅，捏紧收口。
5. 平底锅中倒入食用油，放入锅贴煎至两面金黄。
6. 加入少量水，盖上盖子焖煮至水收干即可。
## 4. 臊子面

材料：
面条 500克
猪肉 250克
黄豆芽 200克
洋葱 1个
食用油 适量

调料：
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 适量

做法：1. 猪肉切片，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，腌制 30 分钟。
2. 黄豆芽洗净沥干，洋葱切丝。
3. 锅中烧开水，下入面条煮熟。
4. 另起一锅，倒入食用油，放入腌制好的猪肉片翻炒变色。
5. 加入黄豆芽、洋葱翻炒均匀。
6. 加入水，煮沸后加入盐、鸡精调味。
7. 将煮好的面条捞入碗中，浇上臊子即可。
## 5. 凉粉

材料：
绿豆 500克
清水 适量

调料：
辣椒油 适量
醋 适量
酱油 适量
盐 适量
味精 适量

做法：1. 绿豆洗净沥干，放入容器中加入清水浸泡一夜。
2. 将浸泡好的绿豆用清水淘洗干净。
3. 将绿豆放入料理机中，加入适量清水打成细腻的豆浆。
4. 豆浆过滤到另一个容器中。
5. 将豆浆加热至沸腾，关火。
6. 趁热将豆浆倒入容器中，静置冷却。
7. 冷却后放入冰箱冷藏 4 小时以上。
8. 取出凉粉，切块，淋上辣椒油、醋、酱油，加入盐、味精调味即可。

这些天水名小吃做法简单，用料常见，在家就能轻松制作。每一口都饱含着天水特有的味道，值得您细细品尝。愿这些配方帮您开启味蕾的舌尖盛宴，品味天水小吃的独特魅力。

2024-11-17

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