芳村地道小吃甜品秘方大全：15道经典配方带你解锁舌尖上的广州262

芳村，广州西关的明珠，不仅拥有悠久的历史文化，更以其丰富多彩的小吃甜品闻名遐迩。从传统的双皮奶、姜撞奶，到新奇的榴莲酥、芒果班戟，芳村的小吃甜品如同一个充满惊喜的宝藏，等待你去探索。今天，我们将揭秘15道芳村地道小吃甜品的经典配方，带你一步步在家复刻这些舌尖上的美味，感受正宗的广州味道。

一、经典篇：传承与美味的交响

1. 双皮奶：

材料：鲜牛奶500ml，鸡蛋2个，白糖30g，水10ml

步骤：1. 将牛奶煮沸，晾至温热。2. 将牛奶倒入碗中，放入冰箱冷藏，待牛奶表面形成一层奶皮。3. 将鸡蛋打散，加入白糖和水搅拌均匀。4. 将冷藏后的牛奶轻轻倒出，留下奶皮。5. 将蛋液倒入碗中，隔水炖煮，至蛋液凝固成嫩滑的布丁状。6. 将牛奶倒回碗中，覆盖奶皮，即可享用。

2. 姜撞奶：

材料：鲜牛奶250ml，生姜汁1汤匙（约15ml），白糖10g

步骤：1. 将生姜洗净，去皮，榨汁。2. 将牛奶煮沸，待其略微冷却至80℃左右。3. 将生姜汁和白糖混合均匀。4. 将生姜汁混合液迅速倒入牛奶中，静置片刻，即可看到牛奶凝固成嫩滑的豆腐状。

3. 艇仔粥：

材料：优质大米200g，猪瘦肉50g，虾仁50g，油条1根，花生10g，葱花适量，盐、胡椒粉适量

步骤：1. 大米洗净，用清水浸泡30分钟。2. 猪瘦肉切丁，虾仁洗净。3. 将大米放入锅中，加水煮成粥。4. 加入猪肉丁和虾仁，煮至熟透。5. 加入切碎的油条和花生碎，调入盐和胡椒粉。6. 撒上葱花，即可享用。

二、创新篇：芳村特色小吃新体验

4. 榴莲酥：

材料：低筋面粉250g，黄油100g，糖粉50g，鸡蛋1个，榴莲肉150g

步骤：（此步骤较为复杂，建议参考专业烘焙教程） 需准备酥皮和榴莲馅，将榴莲馅包入酥皮中，烤制至金黄色即可。

5. 芒果班戟：

材料：低筋面粉100g，鸡蛋1个，牛奶150ml，黄油20g，芒果肉适量，淡奶油适量

步骤：（此步骤较为复杂，建议参考专业烘焙教程） 制作班戟皮，将芒果肉和淡奶油夹入班戟皮中即可。

6. 伦教糕：(虽然并非严格意义上的芳村小吃，但广州地区非常流行)

材料：粘米粉200g，澄面50g，糖50g，水250ml，酵母3g

步骤：1. 粘米粉、澄面、糖混合均匀。2. 将酵母溶于温水中。3. 将酵母水倒入粉类中，搅拌成糊状。4. 静置发酵至两倍大。5. 将面糊倒入模具中，蒸约20分钟即可。

三、饮品篇：清凉解暑的芳村味道

7. 凉茶：（配方因凉茶种类而异，这里提供一种常见配方）

材料：金银花10g，菊花10g，陈皮5g，水500ml

步骤：1. 将所有材料放入锅中，加水煮沸。2. 小火慢煮15分钟，即可饮用。

8. 杨枝甘露：

材料：芒果肉1个，西柚肉半个，椰奶200ml，淡奶油50ml，冰块适量

步骤：1. 将芒果肉和西柚肉切粒。2. 将椰奶、淡奶油、冰块放入搅拌机中搅拌均匀。3. 将搅拌好的混合液倒入杯中，加入芒果肉和西柚肉即可。

四、其他特色小吃：

9. 钵仔糕：(多种口味，这里提供一种基础配方)

材料：粘米粉150g，澄面50g，糖30g，水200ml

步骤：1. 将所有材料混合均匀。2. 倒入钵仔中，隔水蒸约20分钟即可。

10. 叉烧包：(需提前准备叉烧馅料)

材料：高筋面粉300g，酵母3g，糖20g，水适量，叉烧馅料适量

步骤：（此步骤较为复杂，建议参考专业烘焙教程） 包制包子，蒸熟即可。

11. 鸡蛋仔：

材料：鸡蛋2个，低筋面粉100g，糖30g，牛奶50ml，黄油20g

步骤：（此步骤较为复杂，需要专用鸡蛋仔机，建议参考专业教程） 将材料混合均匀，倒入鸡蛋仔机中烤制即可。

12. 肠粉：

材料：粘米粉150g，澄面50g，水250ml，各种馅料(猪肉、虾仁等)适量

步骤：（此步骤较为复杂，需要专用肠粉机或平底锅，建议参考专业教程） 制作肠粉皮，加入馅料，蒸熟即可。

13. 云吞面：

材料：云吞皮适量，猪肉馅适量，虾仁适量，面条适量，高汤适量

步骤：1. 将猪肉馅和虾仁混合，包入云吞皮中。2. 将面条煮熟。3. 将云吞煮熟，加入高汤中。4. 将煮好的云吞和面条盛入碗中，即可享用。

14. 沙河粉：

材料：沙河粉适量，牛肉片适量，菜心适量，酱汁适量

步骤：1. 将沙河粉煮熟。2. 牛肉片爆炒至熟。3. 将菜心焯水。4. 将沙河粉、牛肉片和菜心盛入碗中，淋上酱汁即可。

15. 萝卜糕：

材料：白萝卜500g，粘米粉150g，腊肠50g，虾米20g，香菇20g，葱花适量，盐、胡椒粉适量

步骤：1. 白萝卜刨丝，挤干水分。2. 腊肠、香菇切丁。3. 将所有材料混合均匀。4. 倒入模具中，隔水蒸约40分钟即可。

温馨提示：以上配方仅供参考，具体用量可根据个人口味调整。部分小吃制作过程较为复杂，建议新手朋友们在制作前先参考相关视频教程，确保操作的顺利进行。希望大家都能在家轻松制作出美味的芳村小吃甜品，享受烹饪的乐趣！

2025-04-08

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