酥脆可口的小雪花饼干：直播配方详解及技巧分享262

大家好！今天我们要一起制作一款酥脆可口、入口即化的美味小吃——小雪花饼干！这可不是普通的饼干，它拥有独特的雪花形状，外酥里嫩的口感，以及淡淡的奶香，绝对是下午茶或节日派对的最佳选择。我将分享我在直播中积累的经验和技巧，带你一步步做出完美的小雪花饼干。

这款小雪花饼干的配方经过多次改良，力求平衡口感和操作难度，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。它不像某些复杂的饼干需要特殊的工具和技巧，只需要一些简单的家用烘焙工具，就能做出令人惊艳的美味。

一、 食材准备 (约20块饼干)

为了保证饼干的最佳口感，请尽量使用新鲜优质的食材：* 黄油：100g (建议使用无盐黄油，室温软化) 软化的黄油是关键，它能更好地与其他食材融合，使饼干口感更细腻。如果黄油太硬，可以切成小块，用微波炉低火加热几秒钟，或隔热水软化。
* 糖粉：50g 糖粉能使饼干口感更细腻，避免颗粒感。
* 鸡蛋：1个 鸡蛋液可以增加饼干的湿润度和粘性。建议使用中等大小的鸡蛋。
* 低筋面粉：150g 低筋面粉的筋度较低，能使饼干更松软。如果只有中筋面粉，可以适当减少用量。
* 奶粉：20g 奶粉可以增加饼干的奶香味，使口感更丰富。
* 玉米淀粉：10g 玉米淀粉可以使饼干更酥脆。
* 香草精：少许 (可选) 香草精可以增添饼干的香味，使口感更佳。

二、 制作步骤

接下来，让我们开始制作美味的小雪花饼干吧！
黄油打发：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅、体积膨松。
加入糖粉：分次加入糖粉，继续低速打发至黄油颜色变白、蓬松，呈羽毛状。
加入蛋液：将蛋液分次加入，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
筛入粉类：将低筋面粉、奶粉和玉米淀粉混合过筛，然后分次加入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面团起筋。
加入香草精：(可选)加入少许香草精，拌匀。
整形：将面团放在保鲜膜上，擀成约0.5cm厚的薄片。用雪花形状的饼干模具压出饼干，或者用刀子切成自己喜欢的形状。
烘焙：将饼干胚放入预热至170℃的烤箱中，烘烤12-15分钟，至饼干边缘金黄即可。烤制时间需根据自家烤箱的实际情况调整。
冷却：将烤好的饼干从烤盘上取出，放在烤架上冷却至完全冷却后即可享用。

三、 技巧分享

为了做出更完美的小雪花饼干，以下是一些小技巧：
黄油一定要充分软化，才能更好地打发，使饼干口感更细腻。
粉类过筛可以使饼干口感更细腻，避免颗粒感。
拌合面团时要轻柔，避免过度搅拌，以免面团起筋，影响饼干口感。
烤制时间要根据自家烤箱的实际情况调整，观察饼干颜色，边缘金黄即可。
烤好的饼干要完全冷却后再食用，口感更酥脆。

四、 储存方法

做好的小雪花饼干最好放在密封容器中保存，可以保持酥脆的口感，建议尽快食用，以免受潮。

以上就是小雪花饼干的详细制作过程，希望大家都能做出美味的小雪花饼干！记得在评论区分享你的制作心得哦！祝大家烘焙愉快！

2025-04-09

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