福州正宗豆腐脑：原汁原味的家乡美味253

福州豆腐脑，作为闽都小吃中的翘楚，以其嫩滑细腻的口感和醇厚的汤汁征服了无数饕客。今天，我们将揭开福州豆腐脑的制作秘诀，让你在家也能品尝到正宗的福州味道。

一、食材准备* 黄豆：300g
* 水：1500ml
* 石膏粉：15g
* 清水：300ml
* 盐：适量
* 虾皮：适量
* 紫菜丝：适量
* 葱花：适量
* 香油：适量
* 胡椒粉：适量

二、制作步骤1. 制作豆浆
* 将黄豆清洗干净，浸泡6-8小时。
* 浸泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机中。
* 加入1500ml水，打成细滑的豆浆。
2. 点制豆腐脑
* 将豆浆倒入锅中，大火煮沸。
* 另取一碗，将石膏粉溶于300ml清水中，搅拌均匀。
* 待豆浆煮沸后，离火，将石膏水缓缓倒入豆浆中，边倒边搅拌。
* 搅拌至豆浆凝固成豆腐脑，静置15-20分钟。
3. 捞取豆腐脑
* 用勺子将凝固的豆腐脑捞出，放入碗中。
* 加入适量的虾皮、紫菜丝、葱花做配料。
4. 调味
* 依个人口味加入适量的盐、香油、胡椒粉。
* 搅拌均匀即可享用。

三、小贴士* 黄豆的浸泡时间要充足，这样可以使豆腐脑更加嫩滑。
* 石膏水要缓慢倒入豆浆中，不要一次性倒入，以免豆浆凝固不均匀。
* 凝固时间不要太长，否则豆腐脑会变硬。
* 调味时，可以根据自己的口味加入其他配料，如油条、榨菜等。

四、结语按照以上步骤，你就能在家轻松制作出正宗的福州豆腐脑。这款小吃不仅美味可口，而且营养丰富，是早餐或宵夜的绝佳选择。愿你在制作的过程中体验到闽都烹饪的乐趣，品味福州文化的独特魅力。

2024-11-18

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