百变肉馅小吃：15款家常美味及技巧大全288

肉馅小吃，是许多人餐桌上的心头好，它简单易做，口味丰富，老少皆宜。从经典的饺子、包子，到创意十足的肉丸、肉饼，肉馅小吃的种类繁多，令人眼花缭乱。今天，我们将为你奉上15款家常肉馅小吃的详细配方，并分享一些制作技巧，让你轻松在家做出美味可口的肉馅佳肴。

一、经典款：

1. 猪肉白菜饺子：

食材：猪肉馅(300g)、白菜(200g)、葱姜末(适量)、饺子皮(适量)、生抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、香油(1茶匙)、盐(适量)、胡椒粉(适量)。

做法：白菜切碎，加盐腌制片刻，挤干水分。猪肉馅加入葱姜末、生抽、蚝油、香油、盐、胡椒粉拌匀。将白菜和肉馅混合，搅拌均匀。包饺子，煮熟即可。

2. 鲜肉包子：

食材：猪肉馅(300g)、面粉(500g)、酵母(5g)、温水(适量)、葱姜末(适量)、生抽(1汤匙)、老抽(半汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(适量)。

做法：面粉加酵母和温水揉成面团，发酵至两倍大。猪肉馅加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐拌匀。将发酵好的面团擀成包子皮，包入肉馅，蒸熟即可。

二、创意款：

3. 香菇肉丸汤：

食材：猪肉馅(200g)、香菇(100g)、鸡蛋(1个)、淀粉(1汤匙)、葱姜末(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、高汤(适量)。

做法：香菇切碎。猪肉馅加入香菇碎、鸡蛋、淀粉、葱姜末、盐、胡椒粉拌匀。用手挤成丸子，放入高汤中煮熟即可。

4. 肉末豆腐煲：

食材：猪肉馅(150g)、豆腐(2块)、青椒(1个)、红椒(1个)、葱姜末(适量)、豆瓣酱(1汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、淀粉(1茶匙)、盐(适量)。

做法：豆腐切块，青红椒切块。锅中热油，爆香葱姜末，加入豆瓣酱炒香。放入猪肉馅炒至变色，加入豆腐、青红椒、生抽、料酒翻炒。加适量水，烧开后转小火焖煮至入味，最后勾芡即可。

5. 肉末茄子煲：

食材：猪肉馅(150g)、茄子(2个)、葱姜末(适量)、蒜末(适量)、生抽(1汤匙)、老抽(半汤匙)、糖(少许)、盐(适量)。

做法：茄子切块，撒少许盐腌制片刻。锅中热油，放入茄子块煎至两面金黄。加入葱姜蒜末炒香，放入猪肉馅炒至变色。加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。加适量水，烧开后转小火焖煮至茄子软烂即可。

三、便捷款：

6. 肉馅煎饼：

食材：猪肉馅(150g)、面粉(100g)、鸡蛋(1个)、葱花(适量)、盐(适量)。

做法：面粉加鸡蛋、葱花、盐和水调成面糊。加入猪肉馅拌匀。平底锅热油，倒入适量面糊摊成饼，煎至两面金黄即可。

7. 肉馅蛋饼：

食材：猪肉馅(100g)、鸡蛋(2个)、葱花(适量)、盐(适量)。

做法：鸡蛋打散，加入猪肉馅、葱花、盐拌匀。平底锅热油，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。

8. 肉末炒饭：

食材：猪肉馅(100g)、米饭(2碗)、鸡蛋(1个)、葱花(适量)、盐(适量)、酱油(适量)。

做法：鸡蛋炒熟，盛出。锅中热油，放入猪肉馅炒至变色。加入米饭、鸡蛋、葱花、盐、酱油翻炒均匀即可。

四、特色款：

9. 东北锅包肉：(需准备提前腌制好的肉片)

食材：腌制好的猪肉片(200g)、面粉(适量)、鸡蛋(1个)、淀粉(适量)、糖醋汁(适量)。

做法：肉片裹上面粉、蛋液、淀粉，炸至金黄。糖醋汁勾芡后淋在肉片上即可。

10. 香辣肉末土豆丝：

食材：猪肉馅(150g)、土豆(2个)、干辣椒(适量)、花椒(适量)、葱姜蒜末(适量)、生抽(1汤匙)、醋(1汤匙)、糖(少许)、盐(适量)。

做法：土豆丝切丝，加水焯一下。锅中热油，放入干辣椒、花椒爆香。加入葱姜蒜末炒香，放入猪肉馅炒至变色。加入土豆丝、生抽、醋、糖、盐翻炒均匀即可。

11. 墨西哥肉馅卷饼：

食材：猪肉馅(150g)、卷饼皮(适量)、洋葱(1/2个)、青椒(1/2个)、番茄酱(适量)、芝士(适量)。

做法：洋葱、青椒切碎。锅中热油，炒香洋葱、青椒，加入猪肉馅炒至变色。卷饼皮放入平底锅加热，放入肉馅，加番茄酱、芝士卷起即可。

五、进阶款：

12. 狮子头：

食材：猪肉馅(500g)、鸡蛋(1个)、面包糠(适量)、葱姜末(适量)、料酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、糖(少许)、盐(适量)、高汤(适量)。

做法：猪肉馅加入鸡蛋、面包糠、葱姜末、料酒、生抽、糖、盐拌匀。用手搓成狮子头，放入高汤中炖煮至熟透。

13. 酿豆腐：

食材：豆腐(1块)、猪肉馅(150g)、香菇(2个)、木耳(适量)、葱姜末(适量)、生抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(适量)。

做法：豆腐切块，挖出中间部分。香菇、木耳切碎。猪肉馅加入香菇碎、木耳碎、葱姜末、生抽、蚝油、盐拌匀。将肉馅塞入豆腐中，蒸熟即可。

14. 肉末粉丝煲：

食材：猪肉馅(150g)、粉丝(适量)、香菇(适量)、木耳(适量)、葱姜末(适量)、生抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(适量)。

做法：粉丝提前泡软。锅中热油，放入葱姜末炒香，加入猪肉馅炒至变色。加入香菇、木耳、粉丝、生抽、蚝油、盐，翻炒均匀。加适量水，烧开后转小火焖煮至粉丝熟透即可。

15. 肉馅春卷：

食材：猪肉馅(150g)、春卷皮(适量)、蔬菜(胡萝卜、豆芽等)(适量)、生抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(适量)。

做法：蔬菜切碎。猪肉馅加入蔬菜碎、生抽、蚝油、盐拌匀。将肉馅放入春卷皮中卷起，炸至金黄即可。

制作技巧：

1. 肉馅的选择：最好选择肥瘦相间的猪肉，口感更好。也可以根据个人喜好选择其他肉类，如牛肉、鸡肉等。

2. 调味料的搭配：根据不同的食材和口味，选择合适的调味料，例如生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉等。

3. 火候的控制：煎、炒、煮、炸等不同的烹饪方式，火候的控制都非常重要，要根据食材的特性进行调整。

4. 食材的搭配：不同的食材搭配可以创造出不同的口味，例如猪肉白菜饺子、香菇肉丸汤等。

希望这些配方能帮助你做出美味的肉馅小吃，享受烹饪的乐趣！

2025-04-14

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