四川特色小吃配方技术：满足你的味蕾348

四川，以其独特的麻辣风味享誉世界。其丰富的美食文化孕育了众多令人垂涎的小吃，俘获了无数食客的味蕾。本文将为您呈现一系列经典四川特色小吃配方，让您足不出户也能品尝到这份麻辣鲜香的美味。

担担面原料：
* 面条 250g
* 猪肉末 100g
* 涪陵榨菜 50g
* 花生米 50g
* 姜末 5g
* 蒜末 5g
* 红油辣椒 20g
* 芝麻酱 20g
* 酱油 15ml
* 醋 10ml
* 花椒粉 5g
* 盐 适量
做法：
1. 猪肉末用酱油、生粉腌制15分钟。
2. 花生米炒熟碾碎。
3. 锅中热油，爆香姜末蒜末。
4. 加入猪肉末翻炒至变色。
5. 加入红油辣椒、花椒粉翻炒出香。
6. 加入芝麻酱、酱油、醋、盐调味。
7. 煮沸后勾芡，盛起备用。
8. 面条煮熟，捞出沥干。
9. 将酱汁浇在面条上，撒上花生碎、榨菜碎即可。

麻婆豆腐原料：
* 豆腐 300g
* 猪肉末 100g
* 豆瓣酱 20g
* 花椒粉 5g
* 姜末 5g
* 蒜末 5g
* 料酒 10ml
* 生抽 15ml
* 老抽 5ml
* 水淀粉 20ml
做法：
1. 豆腐切块焯水。
2. 锅中热油，爆香姜末蒜末。
3. 加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、花椒粉翻炒出香。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 倒入适量水煮开，放入豆腐。
7. 小火炖煮10分钟，勾芡。
8. 盛出后撒上葱花即可。

夫妻肺片原料：
* 牛肺 250g
* 牛心 250g
* 牛肚 250g
* 红油辣椒 50g
* 花椒粉 10g
* 姜末 10g
* 蒜末 10g
* 花生碎 50g
* 芝麻碎 50g
* 酱油 30ml
* 香醋 20ml
* 盐 适量
做法：
1. 牛肺、牛心、牛肚洗净切片，焯水。
2. 锅中热油，爆香姜末蒜末。
3. 加入红油辣椒、花椒粉翻炒出香。
4. 加入焯好的牛杂翻炒均匀。
5. 加入酱油、香醋、盐调味。
6. 煮沸后勾芡，盛起。
7. 撒上花生碎、芝麻碎即可。

伤心凉粉原料：
* 红薯粉 300g
* 红油辣椒 50g
* 花椒粉 5g
* 姜末 5g
* 蒜末 5g
* 辣椒油 20ml
* 醋 15ml
* 生抽 10ml
* 香菜 适量
做法：
1. 红薯粉用水泡发。
2. 锅中水开，放入红薯粉煮熟。
3. 煮熟后捞出过冷水，切块。
4. 锅中热油，爆香姜末蒜末。
5. 加入红油辣椒、花椒粉翻炒出香。
6. 加入辣椒油、醋、生抽调味。
7. 将凉粉放入调味汁中拌匀。
8. 撒上香菜即可。

钟水饺原料：
* 猪肉 200g
* 大葱 1根
* 姜末 5g
* 料酒 10ml
* 酱油 15ml
* 盐 适量
* 水饺皮 500g
* 猪油 20g
* 葱花 适量
做法：
1. 猪肉绞碎，加入大葱、姜末、料酒、酱油、盐调味。
2. 将肉馅包入水饺皮中。
3. 锅中水开，放入水饺煮熟。
4. 捞出水饺沥干，放入锅中煎至金黄。
5. 盛出后撒上猪油、葱花即可。

这些四川特色小吃配方不仅味道正宗，而且做法简单易学，即便厨房新手也能轻松上手。在家制作这些美味佳肴，不仅能满足你的味蕾，还能让你体验四川美食的独特魅力。动动手，让这些麻辣鲜香の小吃点亮你的餐桌吧！

2024-11-08

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