南充正宗油茶秘方：在家轻松复刻地道风味193

南充油茶，这道看似简单却蕴含着深厚文化底蕴的小吃，是南充乃至四川地区人民心中不可或缺的美味。它香醇浓郁，滋味独特，不仅能作为早餐或下午茶享用，更能温暖人心，驱散寒意。许多人慕名而来，只为品尝一口正宗的南充油茶。今天，就让我们揭开这道美食的神秘面纱，分享一份详细的南充油茶配方，让您在家也能轻松复刻这地道风味。

传统的南充油茶并非简单的茶水冲泡，而是经过精心熬制而成的一道复合型饮品。其灵魂在于独特的香料配方和恰到好处的火候控制。以下配方将详细阐述各个步骤和技巧，帮助您制作出令人垂涎欲滴的南充油茶。

一、材料准备（约6-8人份）

油料：
菜籽油：100克（建议使用本地压榨的菜籽油，香味更浓郁）
猪油：50克（猪油的加入能使油茶更加香浓，口感更佳。也可根据个人喜好调整或替换为其他植物油）

调味料：
花椒：10克（麻香味的关键，建议用青花椒，香气更足）
八角：3克（增加香味层次）
桂皮：2克（增添香甜气息）
陈皮：5克（去腥增香，提升口感）
生姜：一块（约20克，去皮切片，去寒暖胃）
干辣椒：5克（根据个人喜好调整用量，建议少量多次添加，控制辣度）
盐：适量（根据个人口味调整）
味精：少许（提鲜，可选）

其他：
茶叶：15克（建议使用四川本地绿茶或红茶，如川红工夫，香气更佳）
芝麻：10克（炒香后研磨成粉，增添香味和营养）
花生：30克（炒香后研磨成粉，增添香味和口感）
核桃仁：20克（炒香后研磨成粉，增添香味和营养）
清水：1500毫升

二、制作步骤

步骤1：爆香料

锅中放入菜籽油和猪油，小火加热至油温约7成热（油面微微冒烟）。放入花椒、八角、桂皮、陈皮和生姜片，小火慢炒至香味飘出，约3-5分钟。注意控制火候，避免炒糊。

步骤2：加入辣椒和茶叶

加入干辣椒，继续小火翻炒片刻，至辣椒微微变色。然后放入茶叶，翻炒均匀，约1分钟，使茶叶的香味充分释放出来。

步骤3：熬制汤底

倒入清水，大火煮沸后转小火，慢炖30分钟左右。期间需不时搅拌，避免糊底。这个过程非常关键，需要耐心熬制，才能使汤底更加香浓醇厚。

步骤4：调味过滤

30分钟后，加入适量盐和味精调味（根据个人口味调整）。关火后，将汤底用细密的滤网过滤，去除渣滓，留下清澈的汤汁。这步是为了确保油茶口感细腻顺滑。

步骤5：加入配料

将炒香研磨好的芝麻粉、花生粉和核桃仁粉加入过滤后的汤底中，搅拌均匀。即可盛入碗中享用。