杏仁茶，北京的醇香流淌167

在老北京的街头，有这样一种小吃，它香气浓郁，回味无穷，它就是杏仁茶。作为北京著名的传统小吃，杏仁茶有着悠久的历史和独特的风味。本篇配方将为你详细介绍如何制作这道令人垂涎的北京美味。

原料：* 杏仁 500g
* 清水 1200ml
* 冰糖 100g
* 盐 少许

制作步骤：第一步：准备杏仁
1. 将杏仁放入沸水中浸泡 5 分钟，使其变软并剥皮。
2. 去皮后的杏仁放入清水中浸泡 2 小时以上，使其充分吸水变软。
第二步：磨浆
1. 将泡软的杏仁沥干水分，放入料理机或豆浆机中。
2. 加入清水 800ml，开启机器研磨成细滑的杏仁浆。
第三步：熬煮
1. 将杏仁浆倒入锅中，加入剩余的清水 400ml 和冰糖。
2. 中火熬煮，边熬边搅拌，防止糊锅。
3. 煮至杏仁浆浓稠，即可关火。
第四步：调味
1. 加入少许盐调味，增强杏仁茶的鲜味。
2. 将杏仁茶倒入碗中，晾凉后即可食用。

小贴士：* 杏仁茶的浓稠度可根据个人喜好调整，水量可酌情增减。
* 为获得更细腻的口感，可将杏仁浆过滤一遍。
* 杏仁茶可趁热食用，也可冷藏保存，食用前加热后口感更佳。
* 加入玫瑰花瓣或桂花可增添杏仁茶的香气。

杏仁茶不仅香甜可口，还具有丰富的营养价值。杏仁富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。尤其是寒冷的冬季，来上一碗热腾腾的杏仁茶，既能暖身，又能满足口腹之欲。因此，如果你有机会来到北京，一定要品尝一下这道老北京小吃，感受它的醇香和魅力。

2024-11-18

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