汉中秘制辣椒油配方大公开：传承千年，辣味过瘾！125

汉中小吃以其独特风味和丰富的辣椒文化闻名遐迩。而作为汉中特色小吃的灵魂调味品，辣椒油以其醇香浓郁、辣味十足的特点备受喜爱。今天，我们就来为大家奉上汉中秘制辣椒油的配方比例，让你在家也能尝到这道美味的汉中特产。

一、食材准备* 干辣椒：500克
* 花椒：50克
* 桂皮：一块
* 草果：3个
* 八角：3颗
* 香叶：3片
* 生姜：50克
* 大蒜：50克
* 菜籽油：1000克

二、制作步骤1. 选择辣椒：选用汉中本地辣椒，色泽鲜红，质地脆嫩。
2. 泡辣椒：将干辣椒去除杂质后，用温水浸泡约2小时。泡软后捞出沥干水分。
3. 烘烤辣椒：将辣椒放入烤箱中，以150度烘烤约15分钟，直至辣椒变脆。
4. 研磨辣椒：将烘烤好的辣椒、花椒、桂皮、草果、八角、香叶放入料理机中研磨成粉末。
5. 准备调料：生姜和大蒜切片。
6. 热油：将菜籽油倒入锅中，大火加热至冒烟。
7. 加入调料：将切好的生姜和大蒜放入油中爆香。
8. 加入辣椒粉：将研磨好的辣椒粉倒入锅中，不断翻炒，约15分钟。
9. 调节味道：加入适量盐调味，根据个人口味调整辣度。
10. 冷却装瓶：将辣椒油冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

三、小贴士* 可根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢更辣的可以多加。
* 使用菜籽油可以使辣椒油更香醇。
* 加入生姜和大蒜可以增加辣椒油的香味和层次感。
* 辣椒油在室温下可保存一个月左右，放入冰箱冷藏可保存更长时间。

在家制作汉中秘制辣椒油并不复杂，按照以上步骤操作，你就能制作出地道的汉中风味。无论是拌面、炒菜还是作为蘸料，这道醇香浓郁、辣味过瘾的辣椒油都能为你带来味蕾上的享受。快快尝试，让这道汉中小吃的灵魂调味品点亮你的餐桌吧！

2024-11-18

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