串串香的美味秘籍：15 道让你欲罢不能的配方346

串串香，这道源自四川的街头小吃，凭借其麻辣鲜香的风味，早已征服了无数食客的心。制作串串香的精髓在于调配好底料，并精选优质食材。下面，我们为你奉上 15 道秘制串串香配方，让你在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的美味。

1. 经典麻辣串串香

材料：
牛油 500g
豆瓣酱 100g
辣椒粉 50g
花椒粉 20g
姜 50g
蒜 30g
小茴香 10g
八角 5个
桂皮 2块

做法：
锅中放入牛油，小火融化。
加入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉、花椒粉、小茴香、八角、桂皮等香料炒香。
加入姜蒜末翻炒出香味。
加水没过所有材料，大火煮开后转小火熬制 3 小时。

2. 酸辣串串香

材料：
牛油 500g
豆瓣酱 100g
辣椒粉 50g
花椒粉 20g
姜 50g
蒜 30g
小茴香 10g
八角 5个
桂皮 2块
番茄酱 100g
白醋 50g

做法：
参照经典麻辣串串香的步骤制作底料。
熬制 2 小时后加入番茄酱和白醋，继续熬制 1 小时。

3. 鸳鸯串串香

材料：
經典麻辣串串香底料 500g
清湯底料 500g

做法：
將兩種底料分別放入兩個鍋中加熱。
將串好的食材分批放入兩種湯底中涮煮即可。

4. 清汤串串香

材料：
大骨頭 1kg
雞骨架 500g
豬蹄 1個
姜 50g
蒜 30g
香菜 1把
盐 適量

做法：
將大骨頭、雞骨架、豬蹄放入鍋中加水煮沸，撇去浮沫。
加入姜蒜、香菜和鹽，小火熬制 3 小時。

5. 番茄串串香

材料：
番茄 500g
牛油 50g
cebola 1個
姜 50g
蒜 30g
鹽、糖 適量

做法：
將番茄去皮後切成小塊。
鍋中放入牛油，將番茄、洋蔥、姜蒜放入炒軟。
加入適量的水，大火煮沸後轉小火熬制至番茄變軟。
根據個人口味加入鹽和糖調味。

6. 菌菇串串香

材料：
各種菌菇 （如香菇、金針菇、平菇等） 500g
牛油 50g
醬油 50ml
蚝油 30ml
鹽 適量

做法：
將菌菇洗淨後切成小塊。
鍋中放入牛油，將菌菇放入翻炒至變軟。
加入醬油、蚝油和鹽調味，繼續翻炒至入味。

7. 肉类串串香

材料：
牛肉 500g
豬肉 500g
羊肉 500g
雞肉 500g
鹽、胡椒粉 適量

做法：
將各種肉類切成小塊，加入鹽和胡椒粉醃制 30 分鐘。
將醃好的肉串在竹籤上。

8. 海鲜串串香

材料：
蝦 500g
魷魚 500g
魚丸 500g
蟹棒 500g
鹽水 適量

做法：
將蝦、魷魚、魚丸、蟹棒洗淨。
將蝦剝殼，魷魚切成圈，魚丸切成小塊，蟹棒切成小段。
將食材串在竹籤上，放入鹽水中焯熟。

9. 蔬菜串串香

材料：
娃娃菜 500g
生菜 500g
油麦菜 500g
菠菜 500g
鹽水 適量

做法：
將蔬菜洗淨，切成小塊。
將蔬菜放入鹽水中焯熟。

10. 麻辣鸡爪串串香

材料：
鸡爪 500g
经典麻辣串串香底料 500ml
八角 5个
桂皮 2块
盐 適量

做法：
将鸡爪洗净，去指甲，放入沸水中焯烫 2 分钟。
捞出鸡爪沥干水分。
将鸡爪放入经典麻辣串串香底料中

2024-11-18

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