香酥鸡店配方：打造令人垂涎欲滴的炸鸡盛宴16

炸鸡是各地小吃店备受喜爱的明星美食，其香脆酥嫩的外皮与多汁鲜美的内里令人无法抗拒。要制作出令人垂涎欲滴的炸鸡，掌握正确的配料比例至关重要。以下将揭秘绝佳的小吃店香酥鸡配方，助你打造令人回味无穷的美食体验。

配料比例炸鸡腌料：
* 鸡胸肉或鸡腿肉：1 公斤
* 盐：15 克
* 黑胡椒粉：5 克
* 大蒜粉：3 克
* 洋葱粉：3 克
* 孜然粉：2 克
* 姜末：10 克
* 生抽：50 毫升
* 老抽：10 毫升
* 料酒：30 毫升
* 蛋清：1 个
脆皮糊：
* 低筋面粉：200 克
* 土豆淀粉：50 克
* 泡打粉：5 克
* 盐：2 克
* 水：150 毫升至 180 毫升
炸制：
* 植物油：适量

制作步骤腌制鸡肉：
1. 将鸡肉切成小块，放入一个大碗中。
2. 加入所有腌料成分，充分搅拌均匀。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 30 分钟，最好过夜。
制作脆皮糊：
1. 在一个大碗中，将所有脆皮糊成分混合。
2. 分次加入水，搅拌至形成稠密的糊状，不易滴落。
裹上脆皮糊：
1. 从冰箱中取出腌制好的鸡肉。
2. 将鸡肉块裹上脆皮糊，确保完全覆盖。
3. 轻拍鸡肉，去除多余的糊状物。
炸制：
1. 在一个大锅或油炸锅中将植物油加热至 180 度。
2. 小心放入裹好脆皮糊的鸡块，分批炸制。
3. 炸至鸡肉内部熟透，外皮呈金黄色，约 5-7 分钟。
4. 将鸡块捞出，沥去多余油脂，放在吸油纸上。

秘诀和技巧* 腌制时间越长，炸鸡的味道会越浓郁。
* 调节脆皮糊的稠度，不要太稀或太稠。
* 炸鸡时油温要稳定，避免忽高忽低。
* 不要一次放入太多鸡块，以免油温下降。
* 炸好的鸡块应立即食用，趁热食用风味最佳。

遵循这个详细的小吃店香酥鸡配方比例，你就可以轻松制作出令人垂涎欲滴的炸鸡。通过恰到好处的配料和精湛的技巧，你的炸鸡将成为任何场合的明星美食。尽情享受这个令人满足的美食旅程，品尝令人难忘的香酥鸡盛宴吧！

2024-11-18

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