**辣翻天！四川小吃麻辣拌配方大公开**376

麻辣拌作为四川街头巷尾的经典小吃，以其麻辣鲜香、口感丰富的特点俘获无数味蕾。如果你想亲手在家制作正宗的四川麻辣拌，那这份详细的配方教程一定不能错过。

食材准备：* 干海带 100克
* 木耳 100克
* 腐竹 100克
* 黄豆芽 150克
* 金针菇 150克
* 青菜 200克（例如小白菜、油菜）
* 午餐肉 100克
* 鹌鹑蛋 10颗
* 花生 50克
* 芝麻 20克

调料准备：* 辣椒粉 2勺
* 花椒粉 1勺
* 孜然粉 1勺
* 白芝麻粉 2勺
* 芝麻油 2勺
* 醋 3勺
* 生抽 2勺
* 老干妈 1勺
* 盐 适量

制作步骤：

1. 食材处理

* 干海带、木耳、腐竹提前泡发。
* 黄豆芽、金针菇洗净。
* 青菜洗净，切段。
* 午餐肉切片。
* 鹌鹑蛋煮熟，剥壳。

2. 煮制食材

* 锅中倒入适量水，将泡发好的海带、木耳、腐竹、黄豆芽、金针菇煮熟。
* 煮熟后捞出控水，沥干水分。

3. 调制酱料

* 将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻粉、芝麻油、醋、生抽、老干妈放入小碗中，调匀成酱料。

4. 拌制麻辣拌

* 将煮熟沥干的食材放入大碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
* 加入午餐肉、鹌鹑蛋、花生和芝麻，再次搅拌均匀。

5. 调味

* 根据个人口味添加适量盐调味。

摆盘上菜* 将拌好的麻辣拌装入盘中，即可上菜享用。

小贴士：* 如果喜欢吃辣，可以适当增加辣椒粉的用量。
* 也可以根据自己的喜好添加其他食材，如豆干、千张、香菇等。
* 自制的麻辣拌酱料可以保存起来，下次食用时加热即可。
* 麻辣拌最好现做现吃，味道最佳。

按照这个详细的配方，你就能轻松在家制作出正宗的四川麻辣拌，享受那份麻辣鲜香的美味诱惑。不妨动手一试，让你的味蕾体验一场四川美食之旅吧！

2024-11-18

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