榨菜的N种美味吃法：从经典到创意，榨菜家常菜谱大全97

榨菜，这道起源于四川的特色腌菜，以其独特的鲜香酸辣口感，征服了无数人的味蕾。它不仅仅是餐桌上的配菜，更是烹饪的百搭食材，可以融入各种菜肴，创造出意想不到的美味。今天，我们将深入探索榨菜的魅力，为您奉上10道经典与创意兼具的榨菜家常菜谱，让您在家也能轻松做出美味可口的榨菜佳肴。

一、经典榨菜肉丝

这道菜是榨菜的经典搭配，鲜香的肉丝与酸爽的榨菜完美融合，下饭又开胃。 食材：猪里脊肉150g，榨菜100g，青椒1个，红椒半个，姜蒜末适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，糖少许，淀粉少许，油适量。

步骤：1. 猪里脊肉切丝，加料酒、淀粉抓匀腌制；2. 榨菜切丝，青红椒切丝；3. 热锅冷油，放入肉丝翻炒至变色；4. 加入姜蒜末爆香；5. 加入榨菜丝和青红椒丝翻炒；6. 加入生抽、老抽、糖调味；7. 翻炒均匀即可出锅。

二、榨菜肉片炒饭

将榨菜融入炒饭中，不仅增加了口感层次，还提升了整体的鲜香味。 食材：剩米饭一碗，榨菜50g，猪肉100g，鸡蛋1个，葱花适量，油适量，盐适量。

步骤：1. 猪肉切片，榨菜切碎；2. 鸡蛋打散；3. 热锅冷油，放入鸡蛋炒散；4. 加入猪肉片翻炒至变色；5. 加入米饭翻炒均匀；6. 加入榨菜碎和葱花翻炒；7. 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、榨菜土豆丝

脆爽的土豆丝与酸辣的榨菜相遇，碰撞出别样的美味。 食材：土豆2个，榨菜100g，红椒半个，干辣椒2个，花椒少许，醋1勺，盐适量，油适量。

步骤：1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡去淀粉；2. 榨菜切丝，红椒切丝；3. 热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香；4. 加入土豆丝翻炒至变色；5. 加入榨菜丝和红椒丝翻炒；6. 加入醋和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、榨菜豆腐汤

简单易做的榨菜豆腐汤，鲜美营养，是忙碌时期的最佳选择。 食材：豆腐一块，榨菜50g，葱花适量，香油少许，盐适量，鸡精少许。

步骤：1. 豆腐切块；2. 榨菜切碎；3. 锅中加水烧开，放入豆腐块煮沸；4. 加入榨菜碎煮几分钟；5. 加入盐和鸡精调味；6. 撒上葱花，淋上香油即可出锅。

五、榨菜冬瓜汤

清淡爽口的榨菜冬瓜汤，适合夏季食用，消暑解腻。 食材：冬瓜500g，榨菜100g，虾皮少许，葱花适量，盐适量，油适量。

步骤：1. 冬瓜去皮去籽切块；2. 榨菜切碎；3. 热锅冷油，放入虾皮爆香；4. 加入冬瓜块翻炒；5. 加入清水煮沸；6. 加入榨菜碎煮至冬瓜软烂；7. 加入盐调味，撒上葱花即可出锅。

六、榨菜炒西兰花

营养丰富的西兰花搭配爽口的榨菜，是一道健康的美味佳肴。 食材：西兰花一棵，榨菜100g，蒜末适量，油适量，盐适量。

步骤：1. 西兰花掰成小朵，焯水备用；2. 榨菜切碎；3. 热锅冷油，放入蒜末爆香；4. 加入西兰花和榨菜翻炒；5. 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

七、榨菜拌面

简单快捷的榨菜拌面，是懒人料理的最佳选择，方便又美味。 食材：面条适量，榨菜50g，芝麻酱1勺，酱油1勺，醋1勺，香油少许，葱花适量。

步骤：1. 面条煮熟过冷水；2. 榨菜切碎；3. 将煮好的面条放入碗中；4. 加入榨菜碎、芝麻酱、酱油、醋、香油和葱花拌匀即可。

八、榨菜饼

将榨菜融入饼中，口感丰富，香气四溢。 食材：面粉200g，榨菜100g，鸡蛋1个，清水适量，油适量，盐适量。

步骤：1. 榨菜切碎；2. 将面粉、鸡蛋、清水和盐混合成面糊；3. 加入榨菜碎拌匀；4. 平底锅放油烧热，舀入面糊摊成饼；5. 煎至两面金黄即可出锅。

九、榨菜鸡蛋羹

软嫩滑爽的鸡蛋羹加入榨菜，口感层次更加丰富。 食材：鸡蛋2个，榨菜50g，清水适量，盐适量，香油少许。

步骤：1. 榨菜切碎；2. 鸡蛋打散，加入清水和盐搅拌均匀；3. 加入榨菜碎搅拌均匀；4. 将蛋液倒入碗中，放入蒸锅蒸熟；5. 淋上香油即可出锅。

十、榨菜丝炒豆干

豆干吸收了榨菜的鲜香，口感Q弹，味道鲜美。 食材：豆干一块，榨菜100g，红椒半个，蒜末适量，油适量，盐适量，生抽适量。

步骤：1. 豆干切片；2. 榨菜切丝，红椒切丝；3. 热锅冷油，放入蒜末爆香；4. 加入豆干片翻炒；5. 加入榨菜丝和红椒丝翻炒；6. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

选择榨菜时，建议选择颜色翠绿、质地脆嫩、味道鲜香的榨菜。 不同的榨菜品种（如梅干菜、雪里蕻）也各有特色，可以根据个人口味选择。 以上菜谱仅供参考，可以根据个人口味和食材情况进行调整。

希望这些榨菜食谱能为您的餐桌增添更多美味与乐趣！ 快来尝试一下吧！

2025-03-10

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