广东正宗米线汤底配方大全：鲜香浓郁，秘制调味302

广东米线，以其鲜美独特的汤底闻名，其浓郁的香味和丰富的层次感让人回味无穷。不同于北方米线的清淡，广东米线汤底更偏重鲜香，注重食材的搭配和火候的掌控。 本文将详细介绍几种广东米线汤底的配方，从基础款到升级版，助您轻松在家做出地道美味的广东米线。

一、基础款猪骨汤米线汤底

这是广东米线汤底最基础的版本，汤底清澈见底，却鲜味十足。其关键在于猪骨的熬制和配料的合理运用。

材料：
猪筒骨：1.5公斤
猪脊骨：500克
清水：5升
生姜：5片
葱段：5段
白胡椒粒：1汤匙
料酒：2汤匙

步骤：
将猪筒骨和猪脊骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
锅中放入清水，放入猪骨、生姜、葱段、白胡椒粒和料酒。
大火烧开后，转小火慢炖至少3小时，期间撇去浮沫。
3小时后，汤底已经浓白鲜美，捞出猪骨，汤底即可使用。

小贴士：熬制汤底时，火候的控制非常重要，小火慢炖才能将猪骨的精华充分熬出。 可以根据个人口味调整生姜和白胡椒粒的用量。

二、鲜虾猪骨汤米线汤底(升级版)

在基础款猪骨汤的基础上，加入鲜虾，使汤底更加鲜甜浓郁。

材料：
基础款猪骨汤：5升
鲜虾：250克
干贝：10克（可选）
香菇：5朵
鱼露：1汤匙

步骤：
将鲜虾洗净，去头去壳留虾仁备用。
香菇提前用温水泡发，切片备用。
将基础款猪骨汤再次加热，放入虾仁、香菇、干贝(如果使用)。
小火慢炖15分钟至虾仁变红，加入鱼露调味。
最后用少许盐和鸡精调味即可。

三、特色酸辣米线汤底

喜欢酸辣口味的朋友可以选择这款汤底，酸爽开胃，令人食欲大增。

材料：
基础款猪骨汤：5升
酸菜：200克
小米椒：5个
干辣椒：5个
蒜末：1汤匙
醋：2汤匙
白糖：1汤匙

步骤：
将酸菜洗净，切碎备用。
小米椒和干辣椒切碎备用。
将基础款猪骨汤加热，放入酸菜、小米椒、干辣椒和蒜末。
小火煮5分钟至香味飘出。
加入醋和白糖调味，根据个人喜好调整酸辣程度。

结语：以上三种广东米线汤底配方只是抛砖引玉，您可以根据自己的喜好和食材选择，进行各种调整和创新。 希望大家都能做出属于自己的美味广东米线！ 记得选择优质的食材，细火慢炖，才能做出真正鲜香浓郁的广东米线汤底。

2025-03-11

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