酥脆可口，在家自制美味鸡块小吃53

想在家享受香脆可口的鸡块，却担心外面卖的油腻不健康？别担心！今天就来分享一个简单易上手的自制鸡块小吃配方，让你在家轻松做出媲美餐厅美味的鸡块，而且更加健康卫生，控制油量和调料，更符合你的口味需求！

这个配方会详细讲解鸡块的腌制、裹粉和油炸三个关键步骤，并提供一些小技巧，帮助你做出外酥里嫩、香气四溢的完美鸡块。准备好迎接味蕾的盛宴吧！

一、食材准备 (约4人份)

鸡肉：500克鸡胸肉或鸡腿肉 (建议选择鸡腿肉，肉质更嫩)

腌料：
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙姜粉
1/4茶匙蒜粉

裹粉：
1杯低筋面粉
1/2杯玉米淀粉
1/2茶匙泡打粉 (使鸡块更蓬松)
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
适量鸡蛋液 (约1个)

油炸：
植物油，足够量 (建议使用花生油或大豆油)

二、详细步骤

1. 鸡肉处理与腌制

将鸡肉洗净，去除筋膜和肥肉，切成约2-3厘米大小的块状。将所有腌料放入一个碗中混合均匀，然后将鸡肉块放入碗中，充分翻拌，确保每一块鸡肉都裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，时间越长越入味，建议腌制1-2小时最佳。

2. 裹粉

将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和黑胡椒粉混合在一个大碗中。将腌制好的鸡肉块均匀地沾上干粉，轻轻抖掉多余的粉末。然后将鸡肉块放入蛋液中裹匀，再放入混合好的干粉中，再次裹上一层厚厚的粉，轻轻按压，使粉浆更紧密地粘在鸡肉上。

小技巧：为了让鸡块更酥脆，可以重复裹粉步骤一次。先裹一层薄薄的干粉，再沾裹蛋液，最后再裹一层厚厚的干粉，这样可以形成更酥脆的双层裹粉。

3. 油炸

锅中倒入足够量的植物油，油温加热至七成热 (约170-180℃，可以用筷子插入油中，周围冒出小泡泡为最佳温度)。 将裹好粉的鸡块逐个放入油锅中，注意不要一次放入太多，以免油温骤降，影响鸡块的酥脆度。中小火慢炸，约5-7分钟，期间翻动鸡块，确保均匀受热。

小技巧：炸至鸡块呈金黄色，且表面酥脆即可捞出。如果想要更酥脆的口感，可以将鸡块捞出沥干油分后，再放入油锅复炸一次，约1-2分钟，这样可以使鸡块更加酥脆。注意控制好火候，避免炸糊。

4. 沥油

将炸好的鸡块捞出，放在铺有厨房纸的盘子上，沥干多余的油分。

5. 装盘享用

将沥干油分的鸡块装盘，可以搭配你喜欢的蘸酱，例如番茄酱、蜂蜜芥末酱、或者自己调制的特色酱料，美味尽情享用！

三、美味搭配建议

鸡块本身就非常美味，但搭配不同的酱料或配菜，会让口感更丰富。以下是一些建议：
番茄酱：经典搭配，酸甜可口，深受大人小孩喜爱。
蜂蜜芥末酱：蜂蜜的甜味与芥末的辛辣完美融合，带来独特的风味。
千岛酱：浓郁的奶香味，与鸡块的酥脆口感相得益彰。
BBQ酱：烟熏的香味，增添鸡块的层次感。
薯条或沙拉：搭配薯条和沙拉，构成一顿丰盛的快餐。

希望这个配方能帮助你做出美味的鸡块小吃！记得根据自己的口味调整调料的用量，享受DIY的乐趣吧！

2025-04-24

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