内蒙古秘传炸鸡配方，香酥可口，外焦里嫩215

内蒙古的炸鸡凭借其独特的风味和香酥可口的口感，在当地乃至全国都广受追捧。今天，我们将独家揭秘内蒙古网红炸鸡的秘制配方，让你在家也能轻松做出正宗美味的炸鸡大餐。

配料：主料：
* 三黄鸡半只（约900克）
* 盐适量
* 黑胡椒粉适量
* 生粉（淀粉）2汤匙
腌制料：
* 老抽2汤匙
* 生抽2汤匙
* 白糖1汤匙
* 蚝油1汤匙
* 料酒1汤匙
* 姜末1汤匙
* 蒜末1汤匙
裹粉料：
* 低筋面粉150克
* 生粉（淀粉）20克
* 分离蛋清1个
* 冰水适量
* 盐少许
炸制料：
* 食用油适量

步骤：1. 处理鸡肉：
* 将三黄鸡洗净，剁成大小均匀的块状。
* 加入适量的盐和黑胡椒粉，抓拌均匀。
* 加入生粉，再次抓拌均匀，让鸡肉表面均匀裹上生粉。
2. 腌制鸡肉：
* 将腌制料中的所有材料放入碗中，搅拌均匀。
* 将鸡肉块放入腌制料中，用手抓拌均匀，确保每块鸡肉都裹上腌制料。
* 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少1小时。
3. 制作裹粉糊：
* 在一个大碗中，混合低筋面粉、生粉和盐。
* 将分离的蛋清加入适量的冰水，搅拌至蛋清发白，出现细腻的泡沫。
* 将蛋清液倒入面粉混合物中，不断搅拌，直至形成顺滑的面糊。面糊的浓稠度应略稠于酸奶，如果太稠可加入适量的冰水稀释。
4. 裹粉：
* 将腌制好的鸡肉块从冰箱中取出，沥干水分。
* 将鸡肉块放入裹粉糊中，用筷子或勺子翻拌，确保鸡肉块均匀裹上裹粉糊。
5. 炸制：
* 在锅中倒入适量的食用油，加热至180-190度。
* 将裹好粉糊的鸡肉块放入热油中，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。