温州正宗糯米舌头秘制配方：口感Q弹，香甜软糯61

温州糯米舌头，作为温州特色小吃，以其独特的口感和诱人的香气，征服了无数食客的味蕾。其外皮Q弹软糯，内馅香甜细腻，一口咬下去，甜蜜在口腔中蔓延开来，令人回味无穷。今天，我们将揭秘温州正宗糯米舌头的秘制配方，带你亲手制作这道美味佳肴，在家也能轻松享受到地道的温州风味。

一、 材料准备 (约制30个糯米舌头)

A. 外皮部分：
糯米粉：500克 (优质糯米粉，口感更佳)
粘米粉：100克 (增加外皮的韧性)
白砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度)
清水：300-350克 (根据糯米粉吸水性调整，直至揉成光滑面团)
色拉油：15克 (使外皮更加光滑柔软)

B. 内馅部分：
红豆沙：500克 (自制或购买现成的优质红豆沙，建议选择细腻的口感)
白芝麻：适量 (撒在糯米舌头上，增加香气和美观)

二、 制作步骤：

1. 准备外皮：将糯米粉、粘米粉、白砂糖混合均匀，然后慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的面团。加入色拉油，继续揉搓至面团光滑，富有弹性。盖上湿布，静置松弛15-20分钟。

2. 制作内馅：如果使用自制红豆沙，需提前将红豆煮烂，然后压成泥状，加入适量白砂糖调味。购买现成的红豆沙，可直接使用。

3. 包制糯米舌头：将松弛好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约20克左右。将每个小剂子搓圆，然后用擀面杖擀成圆形薄片，中间放入适量红豆沙，小心地将薄片包裹住红豆沙，捏紧收口，搓圆成椭圆形，使其表面光滑。

4. 蒸制：将包好的糯米舌头摆放在铺有烘焙纸的蒸笼里，避免粘连。大火烧开水后，转中火蒸15-20分钟，至糯米舌头完全熟透，外皮呈晶莹剔透状。

5. 完成：蒸好的糯米舌头取出，稍凉后，撒上适量白芝麻即可食用。趁热食用口感最佳，柔软Q弹，甜而不腻。

三、 小技巧与注意事项：

1. 糯米粉的选择：选择优质的糯米粉，口感会更加软糯Q弹。不同品牌的糯米粉吸水性略有不同，需根据实际情况调整清水用量。

2. 面团的软硬度：面团的软硬度适中即可，过软难以成型，过硬则口感偏硬。揉面至光滑细腻，是制作的关键。

3. 红豆沙的选择：可以选择细腻的红豆沙，口感会更好。也可以根据个人喜好，添加其他馅料，例如莲蓉、豆沙等。

4. 蒸制时间：蒸制时间根据糯米舌头的数量和大小适当调整，以确保糯米舌头完全熟透。

5. 保鲜：制作好的糯米舌头，可以在冰箱冷藏保存2-3天，食用前可微波炉加热或蒸热。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味正宗的温州糯米舌头了。 记得在制作过程中，用心体会每一个细节，才能做出最美味的糯米舌头。希望这份配方能给你带来快乐的烘焙时光，也祝你制作成功！

2025-03-15

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